Савети за прављење сопственог мајонеза код куће
Мајонез савети и савети
• Иако електрични миксери, миксери и прерађивачи хране чине краћи рад домаће мајонезе, једноставан жичани бич ће такође направити трик.
• Када користите маслиново уље , екстра девица је обично превише јака у окусу и неће се добро држати заједно. Користите редовно маслиново уље или полу ванвине и полу-биљно уље. Кикирики, канола и кукурузна уља су добри избори. Нерафинисана уља садрже моноглицериде што ће резултирати мајонезом која се брзо одваја.
• Уопштено гледано, однос је 1 жуманца за 1/2 до 1 чашу уља, плус 1 жлица кафе по шољи сосу.
• Ако користите сирће умјесто лимуновог сокова, уверите се да је то добар квалитет сирћета, по могућности бијелог вина. Ово ће донијети осјетљивији мирис на маио.
• Крема за бријање, испарено (не кондензовано) млијеко или врућа вода може се користити за танак мајонез који је превише дебео.
• Сви састојци морају бити собна температура, тако да планирате унапред, узимајући јаја најмање тридесет минута пре него што их затребате.
• За богатији маио, користите само жуманца од жељеза, а не цело јаје.
• Да замените пастеризоване течне цјелокупне јаја за свеже жуманце, користите 1/8 чаша течног пастеризованог јајета за сваки жуманца који се зове у рецепту. Једно цело јаје једнако 1/4 чаше течности.
• Да поправите пробудјени мајонез, одвојите један јаја румена одвојено. Додајте једну кап по један временски период до пробраног мајонеза док стално батинате док се Маио још једном не постави глатко.
Или, полако исперите у око 1 жлица вруће воде. Додајте само довољно да поново емулгирате маио.
• Можете додати добар вински сир, лимун или сок од лимете у куповини мајонеза.
• Избегавајте израду мајонеза током влажног, влажног времена. Висока влажност и топлота ће га смањити и дати мастан резултат.
• Замрзавање мајонезе није препоручљиво јер ће се раздвојити. Међутим, неки кухари успешно су поново емулгирали смрзнуто мајоне са вртлогом блендера.
• Када користите Маио као везиво као што је салата, покушајте смањити садржај калорија користећи пола мајо и пола обичан јогурт .
• Неотворена комерцијална мајонеза може се складиштити на полици до истека рока. Када се отвори, мора се хладити, али ће ипак трајати до годину или шест мјесеци од датума на теглу.
• Претходно замрзнути јаје од жучи ће бити тањи од свежег када се одмрзне. Уједајте у једној жлици лимуновог сокова по жољи и замрзните преко ноћи за дебелу бази мајонезе.
• При употреби соли у куханом мајонезу, треба додати со након што се јајни жољи охладе како би се избегло цурдлинг.
• Додана сол руменадним жуманцима у нечуваном маиу резултираће дебљијем базом. Цаиенне и сенф се такође помажу у одвајању уља за одговарајућу емулзију.
• Филете филете са танким слојем мајонезе и топ са омиљеним зачини. Пече као и обично. На крају ћете завршити лепо украшен, укусан слој који задржава рибу влажним и нежним. Ова метода добро функционише и за пилетину без коже.
• мајонез од чаја је познат као аиоли .
Било каква врста биљака, зачина или арома може се додати арому мајонезе . Мршавите своје омиљене свеже биље и додајте мају. Пустите седите у фрижидеру на сат или више како бисте допустили да се укуси. Пробајте било коју зелену биљку, бели лук , лук , чилиј прах, цурри прах, хрен, цитрус зест, пшенично воће, песто, цхутнеи , сенф , парадајз из сунца , пасте за инчу или чак срушени блеу сир.
Више о мајонезним и мајонезним рецептима:
• Мајонез савети и савети
• Мијене мајонезног спора
• Шта је мајонез?
• Мајонезни рецепти
Цоокбоокс
- Пратилац Нев Фоод Ловер'с Цомпанион
- Типтионари Нев Фоод Ловер'с
- Цооквисе
- Професионални кухар
- Још Цоокбоокс