Футомаки је тип јапанског сусхи који се ваља у дугачак густи цилиндар. Буквално превођење футомака је "масно ваљани суши". Пиринач и пунила су умотани у сушене, печене морске алге (нори) , а затим их урезане у мање величине. Футомаки се обично пуни разним поврћем; Међутим, то би могло укључити и слатку осушену рибу познату под називом сакура денбу , као и слатки, ваљани омлет омот под називом тамагоиаки.
Иако највише стандардне футомакијеве пломбе укључују кувани шпинат, краставац, јаја омлет (тамагоиаки) и канпио (кувани и зачињени осушени дијикон), надопуњавање је ограничено само креативношћу суши кувара. Оно што је важно имати на уму јесте да комбинације укуса пуњења треба да буду хармоничне, а када се футомаки нарежу, пунила треба да изгледају дивно и лепо. Ово може изгледати тешко постићи, али пратите рецепт испод како бисте видели како се лако може направити футомаки. Потребан вам је бамбус сусхи мат за футомаке.
Шта ћеш ти требати
- За Канпио (кувано сушено Даикон редкве):
- 1 унча канпио (даикон редкев)
- Вода за намакање
- 2/3 чаша даши супа
- 3 кашике сојиног соса
- 2 кашике шећера
- 1 кашика мирина
- За Тамагоиаки (Егг Омелетте):
- 2 јаја
- 2 кашичице шећера
- Уље од репице, уље од уљане репице
- Преостали Футомаки Састојци:
- 4 листова нори (сухих морских алги)
- 6 шољица припремљеног сусхи пиринача (парени бијели пиринач са укусом сушеног сирћета)
- 1 мали краставац, обрезан и резан по дужини у четвртине
Како да се направи
Направите Канпио
- У малу посуду, опрати канпио (осушену даиконску редквицу), испирати, исцртати, а затим потопити у свјежу воду око 1 сат све док не буде мекан и флексибилан.
- Стисните вишак воде из канпиа. Исеците омекшане канпио на око 8 инча дуге комаде.
- У средњем лонцу комбинирајте даши чорбу, соја сос, шећер и мирин. Додајте до вреле преко средње врућине. Додајте канпио и исперите на ниској температури све док течност скоро нестане. Оставити да се охлади.
Припремите Тамагојаки
- Убаците јаја и шећер у малу посуду. У малом уље од кантоналног уља, обавезно обложите посуду. Додајте мешавину јаја да бисте направили танак слој, а затим полако извадите или савијте омлет од јаја да бисте направили густо ваљани омлет.
- Уклоните од посуде и оставите да се охлади. Прекини у дугачке штапове.
Направите Футомаки Сусхи Роллс
- Поставите комад пластичне фолије преко бамбуса. (Ово олакшава чишћење.) Поставите велики лист осушене, печене морске алге (нори) преко пластичне фолије на бамбусову подлогу.
- Подијелите равномерно 1/4 дијела суши пиринча на врху посуђеног листа са морском траком.
- Поставите канпио, омлет и краставац који се хоризонтално крећу на пирину у центру. Окупите бамбусову мату, притиском напред да обликујете суши у цилиндар. Чврсто притисните бамбусову тањир и уклоните га са суши. Поставите суши у страну и поновите да направите још 3 футомаки ролне.
- Обришите нож мокрим крпом пре резања футомака. Исеците ваљани футомаки суши у комаде величине угриза.