Признајем то: обично не волим здраве резанце, као што су цела пшеница или смеђа пиринач или рижа. Међутим, ТХЕСЕ смеђи пиринчани резанци су потпуно различити! Тајланд почиње извозити резанце вермицелли са рижом, па сам мислио да ћу их пробати и веома сам задовољан што сам учинио. Ови резанци резаног пиринча су фантастично лагани (нису тешки као већина смеђих резанци и тестенина). Веома укусан и комбинован са шитаке печуркама плус бок чојем, ово јело је здраво нискобудно лечење када се нађете жудити тестенине или тестенине. Уживати!
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет / 7 унча смеђи риж вермицелли резанци (волим "Мама" бренд направљен на Тајланду)
- 2 шоље пилеће јухо
- 2 јајета (вегани могу изоставити јаја или замијенити мекани тофу од 1/4 чаша)
- 1 жлица рибљег соса (или вегетаријански рибљи сос или соја сос)
- 4 каранфилића бели лук (млевено)
- 1 до 2 црвене љиљане (свеже, млевено, прилагодите према томе колико је зачињено желите своје резанце или изоставити за врло благим резанцима)
- 1 мали лук (коцка)
- 2 шоље шитаке печурке (нарезане или мешавине печурака)
- 2 шоље бок цхои (сјекачано у шљунковите комаде или траке, одвојене бијеле стабљике са лишћа)
- 2 до 3 чаше од зрна
- 1/4 кашике паприке (црне или беле)
- Уље од 4 кашике (колико је потребно за пржење са мешањем)
- 4 кашике белог вина (или шери за пржење мешања, може заменити бујон)
- Украсни: клинасти лимови
- Украс: 1/2 коријандер чаја (свеже)
Како да се направи
- Загрејати јухо (ако га правите из коцкица, једноставно мешајте коцке са кључањем воде у стакленој мјерној чаши или посуди).
- Додајте јаја и мешајте док се жоље не пробију и кувају (мање или више растворити) у броолу.
- Премешајте у сосу од рибе, вегетатски сос од рибе или сос од соје. Одложите. Ако користите тофу: Обришите мекани тофу у бујон као и јаја.
- Поставите вок или велики пржење (требало би да буде прилично дубоко) на средњој високој температури. Додајте 1-2 тбсп. уље и вртети около, а затим додајте бели лук, чили и кување лука. Премешајте 1 минут, или док не мирис. Кад год се вок / тањир осуши, додајте Тбсп. вина / шери или чорбе умјесто више уља.
- Додајте печурке и наставите са мешањем - пржите још 2 минута, или док се печурке не омекшавају.
- Додајте "беле" комаде бок чоа и мешајте још један минут или два, све док не омекшате.
- Сада додајте мешавину јаја (или брод-тофу) коју сте направили раније, плус бок цхои зеленило, мешајући се да се комбинира.
- Када ова супа слична мешавина почиње да балони, смањите топлоту до средине и додајте резанце. Не брините ако су резанци (који се обично суше у квадратним или правоугаоним облицима) изгледају као да само "плутају" на врху . Користите своју кашику или шпатулицу, притискајте их у чорбу, а затим их нежно окрените и учините исто са друге стране. Постепено ће се омекшати у врућу течност и одвојити.
- Док се љепшице меке, наставите да их окрећете и мешате на средњој врућини помоћу кретања (скоро као да бацате салату) све док се апарат не упије. Урадите то нежно, пошто су резанци врло танке и лако руше.
- Када се сва јуха апсорбује (након око 5 минута), искључите топлоту и додајте калупе пасуља и потресите преко црног или белог бибера. Опет, "бацити" резанце да би се састојали са овим састојцима.
- Окусите тестове резанце. Ако им је потребно више соли, потресите још 1 тбсп. рибљи сос, вегетаријански рибљи сос или сојин сос преко резанци и бацити се да се комбинира. Урадите то док се не постигне жељени укус. Ако су превише слани по вашем укусу, стисните 1-2 тбсп. свеж лимун или сок од лимуна преко резанци и бацити да се комбинују. Напомена: сланост ваших резанци ће зависити од тога како је са слатком сапуном требало почети, тако да ћете можда морати да се прилагодите.
- Да служи: одрежите резанце на поједине плоче и сваку сваку прскањем коријандера плус клин свежег креча. Или, купите све резанце на велики послужавник. Посути с свежим коријандером и додајте кречне клинове око бочних страна. По жељи, послужите са тајландским чили сосом са стране, и ЕЊОИ!