Тсукемен буквално значи "потапање ноодлес" - хладне резанци се служе одвојено врућим потапањем супа и преливима са стране. (Хииасхи Тсукемен се служи хладним резанцима и хладном супу). Овај рецепт користи чукамен (свеже раменске ноодле) који су пролећни и жвакани, а хладне резанце добро иду с врућом супом са свим врстама прелива у њему. Уз своје штапиће, покупите неколико ноздрве резанци, потопите их у супу, а затим их гурните.
Тсукемен има своју богату историју. Ако је рамен савршен избор током хладних годишњих доба, тсукемен је спаситељ за јапанске жудње у топлим, љетним данима. Цукемен се служи хладним резанцима одвојеним од соса или супе. Начин јести цсукемен је једноставан: само узмите довољно количине резанаца, а затим га оставите у сосу који се обично ставља у камену посуду како би се сачувала исправна равнотежа топлине и одржала чврстоћа резанце. То је сасвим супротно од раменског јела, где се све служи у једној великој посуди и служи се топло.
Овај рецепт назива мирин, То је врста вина од риже сличне саке, али са нижим садржајем алкохола и већим садржајем шећера.
Јело Тсукемен је једноставно; зграбите малу групу резанци са палицама, потапните у супу, а затим спустите поклопац. Ако у исто време превучете превише резанци, укус супе постаје мало превише надмоћан. Сама супа има веома густ укус. Препоручени начин је да зграбите 2 или 3 жлице резанци истовремено и потапате их у супу.
Запамтите то, супротно другим културама, што гласније поједете резанце и пијете његов сос у Јапану, то боље јер показује да уживате у укусном оброку. Што је гласније, боље је.
Шта ћеш ти требати
- 2/3 шољице (сорта пилеће супе)
- 1/4 чашасти соја сос
- 2 тбсп. мирин
- 1 тсп. сирће (јапански риж)
- 2 прсута резанци (Цхукамен)
- За Топпингс (примјери):
- Опционално: Зелена салата, раштркана у ситне комаде
- Опционално: Зелени лук, сецкани
- Необавезно: морске алге Нори, исецкане на мале листове
- Опционо: Шунка, нарезана
- Опционо: кувана јаја, пресечена у половинама
- Опционално: краставац, танко резан
- Опционо: парадајз, исечени у комаде величине уједа
Како да се направи
- Сок од топљене пилеће супе, сојиног соса и мирина у сосу.
- Донесите до вреле и зауставите врућину.
- Додајте сирће и лагано мешајте. Одложите.
- Напојите пуно воде у великој корпи.
- Додајте Цхукамен резанци у врелу воду и кухајте на неколико минута, слиједећи упутства на паковању.
- Исцрпљите резанце у хладу и охладите их у ледену воду.
- Добро испрати и послужити на плочама са вашим омиљеним врховима.
- Послужите потапању супу у поједине посуде.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 257 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2.263 мг |
| Угљени хидрати | 56 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 13 г |