Ова торта од пиринча је укусна и здрава - лагана је шећером, високим садржајем протеина и низаком засићеним мастима. Као и већина тајландских десерта, овај колач тражи лепљиву рижу (такође названу "слатки пиринач") и кокосово млеко које је здраво срце.
Пандан је зелена паста направљена од лишћа пандана (биљке), што га чини лепим десертом за Божић или Свети Патрик. Ова торта је сама укусна, било топло или на собној температури. Или га обуците свјежим воћем и мало опеченог кокоса (као што је приказано).
Шта ћеш ти требати
- Први слој:
- 1 чаша глутинозни пиринач (тајландски "слатки" или "лепљиви пиринач") натопљен у води најмање 30 минута или до 3 сата
- 1 1/4 чаша кокосовог млека (дебео, висок квалитет)
- 3/4 тсп. пандан паста / суштина (доступна у малим бочицама у азијским / кинеским продавницама хране)
- 2 тбсп. бели или смеђи шећер (или јаворни сируп добро ради)
- прстохват соли
- 2. слој:
- 5 јаја
- 1 1/4 чаша кокосовог млека (дебео, висок квалитет)
- 1/2 чаша бијели или смеђи шећер (или јаворни сируп)
- прстохват соли
- 2-3 капи пандана пасте / есенције, доступни у малим бочицама у азијским / кинеским продавницама хране)
- 2 тбсп. пиринач брашно (доступно у малим пластичним кесама у азијским продавницама хране)
Како да се направи
За корак-по-корак верзију овог рецепта (са сликама), погледајте мој: Пандан Рице Цаке, Корак по корак.
- Користите пару за ову торту ако га имате. У супротном можете да саставите једну постављање бамбусовог парамера или великог цвета у вок или велики лонац (бамбусов ваљак ради добро и може се купити врло јефтино код азијских купаца). Затим поставите подмазану ташну (9 инча) унутар парамера / циркулиса. Обавезно ставите најмање 1 инч воде на дну вашег вокала.
- Ако ваша кола за колаче заузму читаву собу у пару (као и моја), оставите поклопац парника. Уместо тога, користите поклопац вок (или велики поклопац тепиха). Уверите се да је поклопац довољно велики да спречи паре да прође са дна вокса преко врха торте. (Да бисте видели како изгледа, кликните на корак-по-корак верзију овог рецепта изнад.)
- Након намирења пиринча (погледајте састојке), испразните пиринач и мешајте заједно са осталим састојцима "Фирст Лаиер". Добро промешати. Напомена: Пандан паста / есенција ће окренути зелену боју, а вашу торту ће вам дати и пријатан укус. (За више информација о Пандану, погледајте: Шта је Пандан? - или кликните на корак-по-корак верзију овог рецепта изнад.)
- Сипајте ову смешу у канту за торте и изједначите површину са кашиком. Затим прекријте и оставите да паре на високој врућини 20 минута. Обавезно додајте још воде у вок, по потреби.
- Док први слој пари, припремите други слој. Побијте јаја са виљушком на 30 секунди.
- Додајте кокосово млијеко, шећер, сол и пасте пандана. На крају, потресите брашно. Беат ручно или са електричним миксером док тастер не буде више или мање глатко.
- Први слој се обавља када је пиринач апсорбовао течност. Када се први слој скенира, лагано притисните на њега помоћу виљушке да изједначите слој.
- Полако мешајте другу слоју преко првог слоја. Напомена: конзерва за колаче се може попунити до обода, јер ова колачица не расте много. Сад покријте и смањите топлоту на средњи ниво. Наставите са паром још 20-30 мин, или док се не постави чврста маст (убачена виљушка треба да буде чиста).
- Опциони корак је на доњој страни мазне кашике на површини горњег слоја, како се подешава (допустите да развије кору прије него што то урадите). Ако то учините неколико пута, изједначит ће се слој и дати горњи слој лепом сјају.
- Дозволите торту да се хлади најмање 10 минута пре сечења. Сервирајте као што је (укусно је укусно) или са мало свјежег воћа и прскањем тостованог кокоса (као што је приказано на слици).
За складиштење: покријте и оставите торту на шалтеру до 2 дана; након тога. Покушајте да једете ову торту док је свежа, јер се парени десерти нагло очврсну након неколико дана.