Делицата скуасх је мала, дуготрајна тиквица са лепо зеленом косом кремом. У овом рецепту за зачињену деликатну скуасх, можете га јести и све.
Ова врста ткива се може наћи на тржиштима пољопривредних произвођача и специјалним производним одељењима крајем лета и јесени. Њено месо је мање слатко од жељезног или буттернутног ткива али има сличну текстуру. Уобичајено да не једете коштану зиму, али када ми је пријатељ Келли рекла да је припремила Делицата танко резане и запушене, био сам заинтригиран. И сигурно, када су резани довољно танки и саутирани у мало маслиновог уља и маслаца, кожа добија чврсту али ал денте текстуру док унутрашњост постаје кремаста. То је укусна, једноставна јесућа јела која служе са печеним свињским месом или пилетином (Реципе за покушај: пилећи груди са пирезом и пармезаном ).
Мандолине резач је савршен алат за брзо сечење ткива на танке и равномерне крајеве. Обавезно прочитајте наше савете о безбедности, доле.
Потребна опрема за кухање: Шеф кухиње , резалица за мандолин , кашике за мерење, велика тигрица (једна за покушај: Биалетти Аетернум Нонстицк посуда за кухање ), лопатица стругача , грубо сиреви,
Шта ћеш ти требати
- 2
- Делицата скуасх , око 1/2 фунти
- 1 кашика
- екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 кашика маслаца
- дасх оф
- Нутмег
- Морска со и црни бибер
- 2 жлице наранине
- пармезан
Како да се направи
- Користећи шеф кухиње, исеците сваку скуасх на пола дужине. Користите кашику да извадите семе и целулозу. Одсећи крај стабљике. Користећи резервоар за мандолин, пресечите половину ткива на танке резове, између 1/16 и 1/8-инчне дебљине. Ако немате резервоар за мандолин, то можете урадити са кухињским ножем.
- У великој панели за негу, загрејте маслиново уље и путер док се бутар не топи. Вртлог да потпуно покрије дно тепиха. Додајте скуасх и сауте, често мешајући и окрећући скуасх да се припремају равномерно, док се ткање не затамни и скоро прозирно, а кожа се лако може исећи са бутеровим ножем. Потребно је око 10 до 14 минута да се ткиво потпуно кува. Користите грубо ораховицу да рашириш скуасх лагано са нарибаним мушкатним орашчићем, и узмете у сезону како бисте сипали сољу и бибером.
- Пребаците тиквицу на сервисну плочу и потресите с пармезаном. Послужити топло или топло.
Мандолине Слицер Савети
Ако раније нисте користили резервоар за мандолин, ево неколико савета како да га безбедно и ефикасно користите:
- Држите прсте сигурно. Већина мандолинаца се примењује са храном - користите је! Ако из неког разлога немате храну, држите комад хране са врховима прстију заврнутим, али чврсто држећи. Држите очи о храни и оштрицу док радите, избегавајте дистракције и успорите покретање резања док се делић хране коју резање постаје мањи.
- Сквош је чврста поврће, тако да ће бити потребан мало више притиска да би га резили него са мекшом храном. Разрези по дужини ће бити лакши за резање и не покушавајте да исечите комад ткива када постане превише мала, јер се вероватно исечите - боље је само одбацити крај или користити нож за кухара да заврши са резањем.
- Одмах исперите резервоар за мандолин и исперите је што пре; храна која се осуши на мандолину биће теже уклонити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 87 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 10 мг |
| Натријум | 121 мг |
| Угљени хидрати | 5 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |