Соус видећете месне лопте излазе савршено кувани сваки пут. Овако сам направио међуљке са мојим Анова соус видим штедњак, и били су фантастични. Били су влажни и нежни и чврсти, а укус је био невероватан.
Убрзо замрзавам у облику лоптица у једном слоју. Замрзавање чине да се месне кугле довољно чврсто држе у облику када се заптивају са вакуумским заптивачем.
Ево рецепта који сам користио за месне куглице, заједно са упутствима за кување, али слободно користите свој омиљени рецепт за месне куглице.
Такође видети
Три начина за савршено тешко куване јаја: печене, куване и соус Виде
Шта ћеш ти требати
- 1 килограм млевене говедине (најмање 85% витке)
- Свињска свиња од 1/2 килограма (или крушна кобасица)
- 1 велико јаје (лагано пребијено)
- 1/2 чаша лука (фино исецкан)
- 1/2 шоље пармезан сир (свјеже нарибано)
- 1/3 чаше
- брзо кување зоб
- 1/4 чаша млека
- 3/4 кашике соли
- 1/2 кашичице чесна у праху
- 1/4 кашичице црног бибера
Како да се направи
- Комбинирајте говеђе месо, свињетину, јаје, лук, пармезан сир, овас, млеко, со, чесен у праху и бибер. Мешајте све док се добро не упије. Ако користите миксер за постоље са додацима за вучу, водите рачуна да не премашите.
- Напуните велики папир за печење папира са пергаментом.
- Облик месне мешавине на око 30 до 36 месних лоптица једнаке величине. За веома уједначене месне куглице користите мали колачић или их превуците.
- Распоредите месне кутије на листу за печење и пређите на замрзивач. Замрзните око 1 до 2 сата, све док не будете чврсти.
- Вакуум заптивати замрзнуте месне кугле у појединачним кесама или печат у врећицама за складиштење зип-затварача, уклањајући што више ваздуха. Вратите се у замрзивач.
- Подесите температуру штедња на 144 Ф (62,2 Ц).
- Када штедњак стигне до 144 Ф (62,2 Ц), ставите врећу (ице) замрзнутих ћуфте у воду. Ако нисте имали вакуумски печат, уверите се да су месне кутије добро уроњене у воду. Можете употребити клип за причвршћивање врха торбе на тањир.
- Поставите тајмер на 2 сата.
- Када се кувају месне куглице, извадите их из врећа, нежно их потувајте и сушите их на минуту или два у врућем маслиновом уљу како би се окренули споља. Додајте их у сос од тестенине или их баците слатким киселим сосом или маринара и служи им пиринчем или тестенином.
- Ако их не једете одмах, оставите вреће у контејнеру са пола леда и пола воде, да бисте брзо хладили кафу на 40 Ф (4.44 Ц) и оставите у фрижидеру неколико дана или у замрзивачу до 1 година. Више о соус виде кување и сигурност.
Можда ти се такође свиђа
4-Ингредиент Аппетизер Меатбаллс
Купите Анова Соус Виде кухар из Амазон
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 254 |
| Укупно масти | 14 г |
| Засићене масти | 5 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 173 мг |
| Натријум | 193 мг |
| Угљени хидрати | 4 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 27 г |