Овас су зрна житарица која се узгајају у умереним подручјима. Добро се развијају у хладним климатским условима и могу толерисати више кише него остале житарице. Овсени се користе као житарице и печене робе. Такође се обично користе као сточна храна.
За печење, редовни ваљани овас и брзо кување су обично заменљиви у рецепту. Ако ваш рецепт захтева брзо кување зобова и имате само старомодни ваљани зоб, неколико пута пулсирајте старомодни зоб у процесору хране.
Ако се у оваквом рецепту користе брзи кувари, уместо старомодних ваљаних овса, текстура ће бити другачија, али то ће вероватно бити врло мало у већини рецептура.
Такође можете да производите овсено брашно или зрно од зоб. Све што вам је потребно је блендер или процесор хране да направите млевено брашно. Тесни оатци без глутена могу се користити за замену брашна у многим рецептима .
Заједничка зрна зрна
- Целе овсене кашице су цела зрна зоб, минус трупови. Најдуже траже кување.
- Сјеме од челика су гризли резани на 2 или 3 комада оштрим сечивом. Кување брже од целих овса и задржавају лепу, жвакану текстуру.
- Шкотска овсена каша је камена трава. Шипови су млевени и разбијени у мале делове.
- Овсени валови (старомодни) су овсени гризли парени и ваљани у љуспице. То значи да су уља стабилизована, а зоб остаје дуже дуже. Већа површина значи да ће се кувати брже од сјеченог реза.
- Брзи зоб се пресеже на више комада, ваљани и разређени, паро дуже. Они неће имати толико текстура као ваљани зоб или челични рез, али ће се кухати брже.
- Тренутачни овсени су обично веома слични (ако не и исти) као брзи зоби, али могу бити притиснути још тањи и резани чак и мањи. Када се кувају, али углавном, потребно је мало времена за кување.
- Овчији отвори су спољни слој зрна зечева, тик испод трупа. Овчији мамац је део ваљаног овса и реза од челика. Овсени отвори се такође могу купити одвојено.
- Овчено брашно ( или млевени зоб ) понекад је комбиновано са осталим брашно без глутена за пекаре без глутена.
Складиште
Овес има релативно висок садржај масти и може се превише заглушити ако је на полици предуго. Купујте зоб у малим количинама и складиштите их у чврсто покривеном контејнеру на хладном, сувом месту.
Како уживати у овсима
Користити овсену канту као вруће житарице , у колачима или као пунило у месним рукавима или месним куглицама. Додајте овсени орах за своје житарице и муффине и користите брашно од овсених зечева - у пшеничном или без глутена брза храна , колаче, воће чипс и другу пецену робу.