Рамено јагњетина је укусно месо. Такође је јефтинији од других резова јагњетине, тако да је савршено за оне који имају буџет. Рака увек користи од дугог спорог кухања, што га чини нежним и, уз додано поврће, још укусније.
Препоручујемо да ово кухате у спорном кухињском апарату , али можете га такођер кухати у пећници ( холандска пећница ) у пећници на ниској температури (погледајте испод). Или метод који изаберете, време је приближно исто.
Слободно користите било које поврће које вам гурне. Али открили смо да је најбоље од поврћа јер добро одговара на дуго, споро кување.
Шта ћеш ти требати
- 1,2 кг / 2 ½ лб кукурузног, ваљаног
- раме јагњетине
- 4 кашике биљног уља
- 3 тбсп обична / сврсисходно брашно
- 6 каранфилића
- 2 спригс рузмарина
- 1 велики лук, ољуштен и исечен у велике комаде
- 220 г / 8 оз Шаренова шаргарепа или обична шаргарепа ољуштена и исецкана у велике комаде
- 1 прасак, очишћен и разбијен
- 1 175мл / 3/4 чаше црног вина
- 1 литар / 2 пинтс јагњетине или пилеће боје
- Шљунак са равним листом, укључујући лишће и стабљике
- 2 листова лова
- Морска со и црни бибер
Како да се направи
- Спустите спорни штедњак на високу или пећницу до 150Ц / 300Ф / гас 2
- Загрејте уље у дубоком тепиху или тепиху све до врућег, али не гори на врху шпорета. Додајте јагње и баке на све стране. Скините јагње на плочу и загрејте посуду.
- Убаците 6 каранфилића белог лука у месо јагњетине, а рузмарин сприги испод жице заједно са јагњетом. Потапајте брашном и оставите се да се одморите.
- У грејну плочицу у којој је месо било браон, додајте делове лука, шаргарепу и празилук. Добро промешајте тако да поврће подиже месне сокове и укус уља. Кувати 2 минута.
- Подигните врелину и додајте вино. Кува док се вино једва не види на дну тигања. Додајте 1/4 залиха и добро мешајте.
- Ставите јагњетину у спори шпорет (или тепсију) додајте поврће, редукцију вина, преостали залихи, першун и лишће лова.
- Затим покријте покривач (ако га користите, поставите тепсију у загрејану рерну). Гурните лагано 6 сати или све док јагње није добро.
- Провјерите све поврће кувано и јагњетину. Ако сос није довољно задебљен, сипајте само сос у посуду и доведите до врела. Додајте 1 жлицу брашна помешано у тбсп маслац, све до тијеком чишћења, то се зове Беурре Мание . Кувајте 5 минута, а затим додајте сос назад у месо. Кувајте још пет минута. Ако је било која маст из меса на површини, уклоните кашиком.
- Узмите сојино и прилагодите зачини својим укусом са морским дном и црним бибером.
- Месо сада треба једноставно распасти, па поставити комаде на топлу плочу и послужити са свеже куваним пире или куваним кромпиром и додатним поврћем по потреби.
Ако можете унапред направити овај рецепт, предлажемо да то учините дан раније одлично, јер уштеда за сљедећи дан ствара чак и тастиеру. У хладноћу охладити, ставити у фрижидер преко ноћи, а следећег дана уклонити маст која ће се поравнати на површини пре него што се загреје и задеби.
Јагње је прилично масно месо и ово скимминг помаже да је смањимо.