Пилетина Цордон Блеу је апсолутни класик француске кухиње, не само да је вољена широм Француске, већ је у свету, иако технички није рецепт за француски рецепт. Пилетина кордон блеу била је америчка творевина током роуладног кулинарског тренда средином 20. века, а само његово име, што значи "плаву траку", може се пратити у Француској (али немојте рећи француском, не би били задовољни ).
Овај рецепт за пилеће кордон блеу производи укусне, нежне пилеће роуладе испуњене пршутом и растопљеним сиром Груиере. Бићете изненађени да сазнате колико је то лако направити. Цордон Блеу чини дивну вечеру, ручак (чак и доручак). И одрасли и дјеца то воле. Послужите рецепт топлом из рерне, али будите опрезни (нарочито ако служе деци) топљени сир ће бити врео вруће и лако би се могао спалити ако се једе одмах. Премешајте и пустите да је ваздух хлади мало пре једења.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашика маслиновог уља
- 2 кашике маслаца (топљено)
- 1 шунка у круху (груба, сува)
- 2 кашике душице (свјеже, сецкане)
- 1 каранфилић (здробљен)
- 4 килограма пилећа (коже, без костију пикавих дојки, ударе 1/4-инчне танке)
- 8 резина пршута (танка)
- 8 унци Груиере (сир, нарибан)
- Брашно 1/2 (свеобухватно)
- 1/2 кашичица со (Косхер)
- 1/2 кашичице црног бибера (свјеже мљевене)
- 3 јаја (претучена)
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 375Ф. Обришите посуду за печење са маслиновим уљем и оставите је на страну. Обришите суве мрвице, ситан тимијан, здробљени лук и растопљени путер, а затим оставите мешавину на страну да бисте касније користили.
- Ставите пилеће груди пола на плочу или резну плочу и слој 2 пршута пршута на врху пилетине. Потросите 2 унце Груиере сира преко пршута, избегавши ивице. Припремите припремљену пилетину у чврсту спиралу. Поновите поступак слојевања и ваљања са преосталим половинама пилећих груди.
- Обришите брашно, со и бибер. Пилеће груди у мешавини брашна сакупљајте, пазите на површину пилетине. Исперите било какво вишак брашна; само треба да буде танак слој на пилетини. Брзо пуните пилетину у јајима и дозволите било каквом вишку јаја. Пљунак у пљуску и мешавину биљака припремите у припремљену посуду за пециво. Поновите процес са преосталим комадима пилетине.
- Исперите пилећи кордон блеу у трајању од 20 до 25 минута у загрејаној рерни, док се пилетина не прокри и сокови се раде чисте. Уклоните пилетину из пећнице и оставите је да се одмори 5 минута, а затим одсечите роладе у спирале и служите одмах.
Напомене о Цордон Блеу Цхиицкен: не узимајте у обзир упозорење у уводу изнад на врућем, топљеном сиру, нарочито ако се служи за цгилд.)
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1709 |
| Укупно масти | 98 г |
| Засићене масти | 35 г |
| Незасићена маст | 38 г |
| Холестерол | 617 мг |
| Натријум | 1,731 мг |
| Угљени хидрати | 48 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 151 г |