Кантовање хране исправно значи да имате јаја од одличне хране која се може чувати на собној температури. То значи да не морате бринути о томе да се бринете за храну ако се снага искључи. Такође додаје погодност самозадовољном начину живота: мало напора напред значи да можете само отворити теглу супе или соса касније када вас притисне на време.
Али неправилно конзервиране, не само да можете трошити пуно времена за припремање тегли који не успевају да правилно запечаће, већ далеко, далеко горе - могли бисте ризиковати фатални ботулизам .
Иикес! На срећу, врло је лако научити да може храну безбедно и успешно и да избегне ове уобичајене грешке у конзервирању.
1. Најневарнија грешка: Употреба каде за врелу воду када треба да користите притисак у канеру
Кисовита храна, као што су кикирики, слатка конзерва, воће и парадајз (са додатом киселином), могу се безбедно очувати у вреловој купки за воду , која не захтева додатну опрему поред конзерви тегли, поклопаца и великог, дубоког лонца. Али не-киселе хране као што су чорбе, непокривено поврће и месо морају се конзервисати у посебном комаду опреме названом канистер за притисак (обратите пажњу да то није исто као штедњак на притисак). Можете прочитати више о томе зашто је то тако, али важно је запамтити да конзервирање кантице са водом је безбедно само са киселим хранама .
2. Не подешавате време конзервирања или притисак за вашу надморску висину
Ако живите више од 1000 метара надморске висине, потребно је прилагодити или време конзервирања (за конзервирање кантице воде) или притисак (за конзервацију под притиском).
Запамтите да вода не вре на истој температури на великим надморским висинама као на нивоу мора. Ова подешавања то компензују, осигуравајући да се ваша храна сигурно чува.
3. Преоптерећење тегле
Добри рецепти за конзервирање ће вас упутити да одете било где од инча до пола инча од главе.
То је простор између горње површине хране и обода тегле. Ако попуните тегле превисоке, поклопци конзерви неће успјети да запеча. Непакиране тегле нису крај света: одмах можете јести храну, пренети у фрижидер и користити за недељу дана, или репроцесирати довољно простора за главе и нових поклопаца. Али трошите пуно времена. Боље је напустити тачну количину простора за главу.
4. Поновно коришћење поклопаца за конзерву
Прстен лепка на доњој страни конзервних поклопаца се понавља са поновним коришћењем, евентуално резултујући у незаплетеним теговима. Изузетак су поклопци за конзерву који се могу поново користити Таттлер .
5. Користећи пукотине или обрушене канте за конзервацију
Увек пажљиво прегледајте своје посуде за конзерву за мале чипове дуж обода или пукотина пукотина било где на теглу. То би могло довести до незаплетених тегли или још горе, тегле које се пробијају у канеру.
6. Не користите довољно воде у купатилу са крпом за воду
У конзерви за купање воде, поклопци тегле морају бити покривени од 1 до 2 инча воде. То осигурава да се храна равномерно загрева са свих страна.
7. Не пуштати козе хладно неоштећено
Када ваше тегле излазе из вреле водене купке или канистера притиска, они морају да седну неометано док се садржај потпуно не охлади.
Иако ће поклопци обично добро заптити пре краја овог времена хлађења, ако преместите тегле, можете довести врућу храну у контакт са лепком заптивања поклопаца, а то би могло откачити тегле.
8. Употреба инфериорних састојака
Пекаре ће бити једнако хрустљавша као што је краставац са којим сте почели; парадајз сос бо једнако укусан као парадајз који је ушао у њега. Користите најбоље састојке којима можете добити руке.