Ребра за бубу, резервни ребра, ребра за дрзавне сврхе, ребра Ст. Лоуис Цут и још много тога
Свињска ребра су месена, масна, гњурана, тешка за кување, тешко јести и потпуно дивна.
Разлог зашто су тако дивни јесте да постоји пуно масти и хрскавица око и између ребара. Када се правилно кувају, та хрскавица се разбија и омекшава, чинећи ребра изузетно нежна и соћна.
И разлог због којег је тешко кувати је да их је потребно полако кувати, на врло ниским врућинама, што је углавном само незгодно ако то радите на роштиљу.
Које је искрено најбољи начин за кухање ребара. Али можете то учинити иу пећници или чак спорном кухињом, у ком случају није толико тешко.
Када полако кухате ребра, не само да се хрскавица разбија, већ се масти и отапа и поклања мишићна влакна, а исто тако и везивно ткиво које окружује мишићне снопове, што даје ребри влажним, меснатим, сочним осећај у устима.
Сам месо је изузетно укусан, што је случај са мишићима које се вежбају. Ови мишићи су такодје тежи, али када се полако кувају, резултат је падобран.
Бебу ребра
Ребра која обично чујете описана су као ребра за бебе изађене су од високог на задњем делу свиње, где се окрећу око ледја . Оне су заправо иста ребра која се налазе у костима од костију са свињским ребрима, али немају прикључене мишићне мишиће.
Другим ријечима, уколико желите ребра за ребрима за бебе, остат ћете са кокошињом или кукурузом без кости.
Технички, ребра за бебе су ребра од млађе животиње. Општи појам за ребра узета од ледја је или ребра, ребраста ребра или ребра. Али, ако их зовете ребра за бебе, ваш месар ће тачно знати о чему причате.
Ребра за бебе имају мању кривину како би се подударала са укривљеношћу.
Они су витка, меатиер и мало нежнији од спарериба, а садрже мање хрскавице.
Задња ребра су обично између 3 и 6 инча широка, а они се окрећу ка предњој страни. Стражња ребра ће се састојати између 8 и 13 ребара.
Ево одличног рецепта за повратна ребра за бебе које можете припремити у спорим кухињама .
Свињски резервни ребра
Резервна ребра долазе од стомака свиње , тако да су доњи део ребара, који се протежу све до предње стране животиње, тако да укључују дијелове кости грудне кости и грудице, које су само крајеви ребра кости где се криве око дна стомака.
Због тога што долазе из стомака, резервна ребра имају мало више масноћа на њима, а они су мало тежи јер мишићи око кавеза се шире и много се уговарају. Али дуго споро кухање, било у пушачу, роштиљу или чак иу пећници, ће осигурати да месо пада с костију.
Резервна ребра су равна од леђних ребара и можда широка 6 до 8 инча. Потпуно решење ће се састојати од 11 до 13 ребара.
Ево рецепта за резервна ребра која се могу кувати на роштиљу .
Рибна мембрана (кожа)
Имајте на уму да и задња ребра и резервна ребра имају чврсту мембрану на унутрашњој страни стола која треба уклонити пре кувања, јер је тешка и жвакана и неће се разбити под врућином, како ће други типи везивног ткива.
Најбољи начин да је уклоните јесте да га подигнете ножем и затим исперите. И пошто је клизава, држећи га папирним пешкиром ће вам помоћи да добијете добар захват. ( Ево како изгледа .)
Неки ресторани неће ометати пражњење мембране, поготово ако раде веома велику количину ребара, једноставно зато што је превише посла. Већина процесора ће уклонити мембрану пре паковања, али то додатно кошта. Мембрана је најгуша према кичми, тако да је више проблем за леђа од ребара него за резервна ребра.
Ст. Лоуис Цут Рибс
Можда мислите да су ребра у Ст. Лоуису посебна техника припреме или роштиља јединствена за Ст. Лоуис. Али уствари свињска ребра се једноставно односи на специфично резање ребара. У суштини, резање Ст. Лоуис-а је резервна ребра која су обрезана како би се уклониле кости у грудима, грудну грудну кошу и поклопац меса који виси преко задњег ребра.
Рејнице у Ст. Лоуис-у су квадратне и равне, равномерно 5 до 6 инча широко све горе и доле. Дијафрагма или стећак сукње се такође уклања из унутрашњости рибича.
Брискет кости (савети риба)
Уклањање костију од костију за производњу ребара св. Луиса оставља дугу уску траку меса и кости која се назива костима од кости, која се састоји од крајева ребара и прснице. Обично се називају ребрасти врхови или крајеви ребра, месни су и имају пуно хрскавице.
Свињетина Риблетс
Рибљи нису заправо ребра, већ тзв. Трансверзални процеси, познати под називом лопатице или прстне кости са доњег дела кичме (лумбални пршљенови). Ово је у основи задња страна свињске говедине у костију у региону у којем се налази надлактица. Када то кажемо, могуће је да рибица уствари садржи једну или две ребалне кости, у зависности од тога како је направљена, али не би требало да има мање од четири кости прстију или лопатица.
Понекад ћете чути реченицу која се користи да опише леђа која се пила половином дужине, али то су леђна ребра која су пила на пола.
Цоунтри-Стиле Рибс
Термин ријеч у стилу у земљи се такођер користи да би описао низ различитих ствари. Али прави ребра у стилу земље су у основи свињска ребра од раменског краја ледја. Направљени су тако што се делови по средини раздвајају, остављајуци уски део ребалне кости са притиском на месо и уски део пернатог костију са месом.
Ако их узму одозго, у ономе што је стварно Бостонско гнездо, а не глежањ, ребра у стилу државе могу се направити са попречним пресечима костију оштрице. Понекад ћете видети и резове узроковане од горњих кракова ледја описане као ребра у стилу државе. Ребра у земљи без костију су дуга трака мишићне крви заједно са међубовним месом (тј. Месо између костију ребара).
Ево рецепта за свињске ребра у земљи стилу .