Постоји неколико различитих сечења свињетине које пролазе по називу ребера у стилу реке, али уопштено говорећи, ребра у стилу земље су дуга, густа, меснатна трака од свињетине са раменског краја свињског леда или краћа грла, који је према задњем делу.
Ребра у овом рецепту се у основи сакупљају у сопственим соковима. Осим сирева са роштиљем и сецканим луком, нећете требати додати течност за њих.
Што се тиче сос са роштиљем, можете користити своју омиљену продавницу која је купила или је рецепт за сасвим основни сос са роштиља.
Ја волим да спасим сокове који кувају из ребара да се користе за припрему других јела. Ја га напрскам преко газиране коже како бих филтрирао честице зачина и тако даље, а преко ноћи ће се лепо појавити у фрижидеру - нарочито ако користите ребра са костима. Затим само одлепите слој масти који ће се учврстити на врху и користити укусну течност испод у супу или сосу или нечему.
Шта ћеш ти требати
- 4 килограма костију свињских ребара у земљи (или 2½ килограма без кости)
- 1 средњи лук
- 3/4 чашасти роштиљ сос, подељен
- 1 кашичица чесна у праху
- 1 жутог меса шећера
- 1 тсп
- Кошерна со (или 1/2 тсп салтне соли)
- 1 1/2 тсп млетог црног бибера
- 1/2 тсп Цаиенне паприка
- 1/2 тсп лука у праху
- 1/2 тсп земља кумин
- 1/2 тсп паприке
- 1/2 тсп чили у праху
Како да се направи
- Угрејте пећницу на 250 Ф.
Комбинирајте зачине у посуду и мешајте до потпуног мешања.
Ставите ребра на велики папир за печење. Добро их осушите и потом посипајте сувим рубом на њима, окрећите ребра око како бисте их добили равномерно превучени. Пребаци смешу у месо прстима.
Направите велику печницу са тешким фолијом. Лупите и грубо исеците лук и додајте комаде на фолију.
Распоредите зачињена ребра на врх сјебаног лука у посуду за печење. Чврсто покријте са другим комадом фолије и пребаците у пећницу. Нека рибе кувају два сата без отварања пећнице.
После два сата, уклоните посуду и исцедите течност која је сакупљена у посуди. Желећете да задржите ову течност, па га сипајте у велику топлоту.
Залијете 1/2 шоље сос са роштиља преко ребара и користите четку за шаргарепу како бисте једнако ширили сос на свим странама ребара. Обновите посуду чврсто фолијом и вратите је у рерну још 2 сата.
Уклоните посуду из рерне и повећајте температуру рерне на 350 ° Ф.
Скините заштитну фолију и одвојите више течности у исту посуду као и раније. Преостали преостали сос од роштиља на ребра, тако да су равномерно обложени.
Овог пута не покривајте јело. Пребаците ребра у пећницу 10 минута, довољно је времена да се сос мало мало карамелизује, а да не исушите ребра.
У међувремену, сипајте течност коју сте оставили у страну кроз сита обложене газираним влакном како бисте филтрирали честице зачина и било које друге мале битове. Покривати и хладити течност преко ноћи.
После 10 минута уклоните ребра из пећнице и послужите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 806 |
| Укупно масти | 41 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 18 г |
| Холестерол | 262 мг |
| Натријум | 944 мг |
| Угљени хидрати | 21 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 83 г |