Стражар са стерилним маслом са маслинастим маслацем

Стек од стакла - понекад се зове Нев Иорк стрип, Кансас Цити трака или бело шницло - један је од најцењенијих резова говедине . Тендер и укусан, идеалан је за методе грејања са високом температуром, као што су печење на жару и печење.

Тај рецепт за печени или на жару шницлу од преливених маслацима је један од класичних препарата од стабла и један од најједноставијих.

Традиционално назван Маитре д'Хотел буттер (или једноставно "хотел буттер"), маслиново уље је маслац који је додао неку врсту укусног састојка - у овом случају лимунов сок и свјежи першун. Али погледајте доле за варијације на класичном масном киселином. Између осталог , можете послужити овом шницлу класичним сосом Беарнаисе .

Шта ћеш ти требати

• 4 крушке без костију говедине (по 8 оз сваки), дебљине око 1½ инча
• Косхер сол по укусу
• Узимајте црни бибер на укус
• 2 оз (4 тачке)
• сложени путер

Како да се направи

1. Скините зрезке из фрижидера и пустите да седну на собној температури око 20 минута.
2. Обришите зрна било којег вишка масти , остављајући око ¼ инча око ивице.
3. Загрејати бројлер, грил или роштиљ.
4. Брисите зрна са мало уља или разблаженог путера и проследите их великодушно са Косхеровом со.
5. Ставите зрна на роштиљ, пазите да их не преплавите. Уз решетке са грилима, ако је потребно, користите два танка.

1. Кувајте 3-4 минута, у зависности од дебљине зрна и температуре грилле. Отприлике на пола пута кувајте прву страну, ротирајте зрезке од 45 до 60 степени да бисте им дали класичне ознаке на жару.
2. Користите пар клешта да бисте прешли на зрезке и кувајте их још 3-4 минута. Можете тестирати за доношење притиском на средину зрна помоћу палца. За средње ретке , шницла би требало да се повуче без осећаја претерано чврсте.
3. Уклоните зрна од врућине, покријте их фолијом и пустите да се одморите, на топлом мјесту, пет минута.
4. Закуците зрезке, свака свака додајте жлица сједињеног маслаца и одмах их послужите.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	509
Укупно масти	26 г
Засићене масти	13 г
Незасићена маст	10 г
Холестерол	209 мг
Натријум	194 мг
Угљени хидрати	0 г
Дијетска влакна	0 г
Беланчевина	64 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)