Словеначка крањска кобасица ( крањска клобаса) једна је од најпопуларнијих свињских кобасица у Словенији, где су лагано димљене, полу сушене кобасице. Крањска је традиционално димљена, али се може оставити без сјеме и кухати свеже. Кобасица је очигледно настала у Крањској, граду на планини Крањској регији сјеверозападне Словеније, у близини аустријских и италијанских граница. Ако намеравате хладно да пушите ову кобасицу, морате додати сита или нитрате. Ако намеравате да је поједете свеже, можете прескочити овај корак. Препоручујем да консултујете књигу за кобасицу ако планирате да пушите.
Шта ћеш ти требати
- 4 1/2 килограма свињског рамена (грубо млета)
- 6 каранфилића бели лук (здробљен)
- 1/2 чаша бијелог вина
- 1 жлица црног бибера (свеже напукнуто, по укусу)
- 2 кашике соли
- 1 кашичица с соленом (ако је хладно пушење, ако га користите, смањите сол на 1 кашичица)
- 1 шоља воде (хладно)
- Око 8 унча чађи
- Опционално: 1 жлица слане паприке
- Опционално: 1 чаша фино исецканог лука
- Опционално: 4 резана хлеба
Како да се направи
- Укопати црни лук у вину преко ноћи. Потапати чахуре у млакој води око шест сати. У великој посудици, мјешавајте свињску свињетину, паприку, паприку, уколико користите, со, сита, ако користите, мјешавина вина од лигња и лук и хљеб, уколико користите. Додајте воду и добро се мешајте. Покријте пластичном и фрижидером неколико сати како би се укуси окусили. Уклоните из фрижидера и поново се мешајте руком. Спрчите мало мастило да бисте били сигурни да су зачини ваши.
- Скините цријеве из воде и испрати неколико пута пуштајући хладну воду кроз кућиште. Напуните чауре са мешавином меса, пазите да не остављате ваздушне џепове. Твист у униформне дужине. Дувају кобасице два до три дана. Свежа кобасица се може испразнити или печити у пећници.
- Да припремите кобасицу коју сте пушили, сместите у хладну воду и доведите до врелице. Уклоните са врућине, покријте и пустите седети у топлој води 10 минута. Испразните и служите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 338 |
| Укупно масти | 17 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 111 мг |
| Натријум | 1.405 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 36 г |