Историја меласе

Меласа је била примарни заслађивач који се користи у данима раније док је рафинирани бели шећер није гурнуо до полеђине. Има препознатљив укус који доноси додатну искрицу рецептима као што су џиновски ,,, тоффее, и.

Историја меласе

Англиски израз меласа долази од португалског мелацо, који заузврат потиче од латинске мелине, што значи дуље . Меласус (сиц) је први пут виђен у штампи 1582. године у португалској књизи која је освојила освајање Западне Индије.

Меласа је извезена у САД из Западне Индије да би направила рум . Велике порезе су наплаћивали на меласе од стране Британаца преко Закона о меласи из 1733. године, али су амерички колонисти тако широко игнорисали да су порези смањени 1764. године, у нади да ће се више усагласити.

До 1880-их, меласа је била најпопуларнија заслађивача у Сједињеним Државама, јер је била много јефтинија од рафинираног шећера. Сматрало се посебно укусно са соли.

Након завршетка Првог светског рата, рафинисани шећер се драстично опао, што је довело до миграције потрошача од меласе до кристала белог шећера. До 1919. године потрошња бијелог шећера по глави становника била је два пута већа него што је то било 1880. године, док се већина Американаца у потпуности пребацује са меласе до гранулисаног белог и смеђег шећера.

У јануару 1919. године експлодирало је огромно сједило меласе у компанији за дестилацију чистоће у Бостону. Оно што је постало познато као "Велики поплава од меласа" погинуло је 21 људе и просуо два милиона галона меласе на улице.

Интересантно је да меласа сада кошта двоструко више од рафинисаног шећера. Уз индустријске алкохолне и румене производе, меласа се такође може користити за производњу квасца , оздрављења дувана и хране за стоку.

Више о Меласи:

• Шта је меласа? ФАК
• Замене меласа и савети за кување
• Сорте меласе
• Складиштење меласа
• Историја меласе

Цоокбоокс