Европски слаткиши за печену робу
Течна заслађиваћа се често користе за печене производе као што су гингерснапс, у слаткишима или као агент карамелизације за смањење сосова или у купусу. Погледајте било који скандинавски рецепт који захтева текуће заслађивање и шансе су да ће вам бити затражено да користите или "лагани сируп" (на шведском, "љус сирап") или "тамни сируп" (морк сирап). Скандинавски сирупи у Сједињеним Државама, сирупи су слични британском златном сирупу и павлаку , а не дивље другачије од америчке меласе.
Историја скандинавског Сирапа
Према вебсајту Сведисхфоод.цом, "иако је шведска прва рафинерија шећера отворена у Стокхолму 1647. године, шећер је изворно био луксузно добро које је уживала само аристократија. До краја 1800. године већина шведских људи почела је уживати у шећеру и сирупима, па тако почетком 20. стољећа у Шведској је било 10 рафинерија шећера, а 1907. године основали су компанију Свенска Соцкерфабрикс АБ (ССА), а 1987. године компанија је промијенила име у Соцкерболагет АБ, а 1995. године је ово име поново промијењено, овога пута у Данисцо Сугар АБ. Године 2000, бренд потрошача променио се у Дансуккер. "
Историја Лајловог златног сирупа
Током процеса рафинисања шећера, ствара се лагани сируп. Овај сируп је ишао у отпад све док је хемичар Цхарлес Еастицк усавршио начин побољшања остатка сирупа у конзервансу и заслађивачу. Еастицк је радио за Абрам Лиле & Сонс, који је почео продати производ 1885. године под именом Голден Сируп.
Дубоко религиозни човек, Абрам Лиле изабрао је донекле необичан амблем мртвог лава покривеног пчелама за иконичну слику на плочама златног сирупа. Конзерве такође носи слоган компаније "Из снажне је дошла слаткоћа". У Гинисовој књизи свјетских рекорда 2006. сматра се да је то најстарији бренд у Британији.
Дизајн лимова остао је скоро потпуно непромењен од 1885. године.
Где купити светао и тамни сируп
Сваки светлосни сируп и тамни сируп дистрибуира шведска компанија Дан Суккер; можете их наручити онлине од скандинавских добављача као што су Марина Маркет или Скандинавске специјалности или Амазон. Понекад је доступан иу продавницама које се специјализују за европску храну или производе. Али шта ако сте кратки на време или новац? Срећом имате опције.
Замене за скандинавски светлост и тамни сируп
Скандинавски светлосни и тамни сирупи, за разлику од америчких "светлосних" и "тамних" кукурузних сирупа, обрађују се од шећерне репе, а не кукуруза. Тако, у већини рецепти који позивају на "тамни сируп", генерално може заменити лагану меласу. Шведски тамни сируп је мало слађи и мање гренак од америчке светлосне меласе , али укус је довољно близу да ова замена добро функционише. Друга опција је мешати Лиле-ов тамни сируп с Лиле-овим златним сирупом за 50/50 мешавину.
Светлосни сируп, међутим, заиста нема добар амерички еквивалент. Прилично је танак (као и сирупи) и слатки, са препознатљивим окусом смеђег шећера . Иако се може замијенити кукурузни сируп.