Шта је Целериац?
Целериац, или на турском језику, керевиз (кер-ех-ВЕЕЗ), је врста целера која је одрасла због мирисног, муљевитог корена, а не од стабљика. Често се погрешно назива "коријен целери", јер мириље и укус толико пуно као целера од стабла.
Целериац је родом у медитеранском региону и деловима Европе и користи се у многим кухињама широм региона. Можда сте видели рецепте за гомољне супе и гелове целера, али у турској кухињи, гелери се лагано кувају у маслиновом уљу и служе као биљна јела од поврћа.
Целериац је турски омиљени
Овај рецепт за резане зелене и шаргарепе је типично поврће у Турској, које се хлади. Притиском лимуна и неким свежим стискањем поморанџе даје ово јело лепој, лаганој ароме која допуњује мирисни целериак, а такође помаже да се поврће затамне.
Као и многа турска јела од поврћа, овај рецепт је савршен да служи као алтернатива за салату или додатна јела која ће пратити ваш оброк, или сами себи, уз неки срдачни хлеб како би вам помогао да попијете сокове. Волим да имам плочицу с целеријом са посудом турске црвене супстанце из ледја и мало топлог хлеба за потапање.
Шта ћеш ти требати
- 2 велика гелерија (са стабљима и листовима)
- 1 велика шаргарепа (ољуштена и резана)
- 1 мали лук
- 1/2 лимун (сок)
- 1 наранџа (сок)
- 1 тсп. со
- 1/4 тсп. црни бибер
- 1 тсп. шећер
- 1/2 шоље маслиновог уља (екстра девичан)
Како да се направи
- Прво исећи стабове из вашег гелера и сортирај их, чувајући свеже, зелене стабљике и неке листове. Затим лупите гелере користећи чврсти нож за парење.
- Исеците сваку ољуштену гелу на пола, а затим полупите половину дебљине ½ инча. Поставите дно великог покривеног сосева са резним зеленом и сипајте лимунов сок и наранџасти сок изнад врха. Ово ће их спречити да постану тамне док радите.
- Одлучите шаргарепу и посечите комадиће око ¼ инцх дебљине и уредите их на врху гелере. Одлепите лук и исеците га у четвртине. Грубо се сваке четвртине одвојите и одвојите прстење. Уредите лук изнад врха.
- Грубо одсечите зелене стабљике и оставите да сте оставили на страну и додајте их у посуду. Додати со, бибер, шећер и ¼ шоље маслиновог уља.
- Додајте око 1/2 чаше воде. Окрећите топлоту и доведите посуду у врелину. Окрените топлоту на ниско, покријте посуду и пустите поврће да се симмери све док се све не испразне и течност се смањи.
- Ако течност изгледа превише, уклоните поклопац и окрените топлоту како бисте брзо испарили додатну течност. Нека се поврће охлади на собну температуру у посуди.
- Нежно уклоните поврће из посуде и уредите их на својој служби. Преостали 1/4 чаша маслиновог уља преко врха.
- Украшите са још неколико сецканих листова целера непосредно пре служења.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 278 |
| Укупно масти | 27 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 20 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 644 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 1 г |