Свјеже печене качкавице су савршена храна за снацк. Ево једноставног рецепта за одличне тастере за дегустацију који превазилазе традиционални начин кувања обликованих паста. Оне су најбоље печене и једете истог дана.
Шта ћеш ти требати
- 4 ½ шоље небељене брашно за све намене, плус додатак за гњечење
- 1 паковање (2 ¼ кашике) инстант квасца
- 2 кашике шећера
- 2 кашичице косхер соли
- 1 ½ шоља топла вода
- 4 кашике (½ палице) несаљеног путера, растопи
- 1 велика јаја румена, лагано претучена
- 1 велика бела јаја, добро претучена са 1 жлица воде
- Претзел (груба) со, по потреби
Како да се направи
- Пеците на 450 ° Ф. Немојте користити конвекцију за овај рецепт.
- За мешање у мешалици: У посуду сталка миксера опремљеног за везивање лопатице, комбинирајте брашно, квасац, шећер и соли и мешајте како мешате; додајте воду, путер и жуманца и мало се мешајте док се тесто не повуче са стране посуде.
- Поставите миксер са куком за тесто и гнетите тесто на најнижој брзини све док тесто не буде глатко и еластично, око 8 минута, додајући мало или све преостале брашно по потреби. Покријте са пластичним омотачем лагано прскањем прскањем за кување и пустите да се подигну на топлом месту до удвостручења, око 1 сат.
- Да се ручно мијешамо: у посуду од 4 квадрата комбинирајте брашно, квасац, шећер и сол и вадите се за мешање; додајте воду, путер и жуманца и, уз помоћ велике кашике, мешајте док се тесто не повуче са стране посуде.
- Уклоните кашику и, руком, гнетите тесто право у посуду све док тесто не буде глатко и еластично, око 8 минута, додајући мало или све преостале брашно по потреби. Покријте са пластичним омотачем лагано прскањем прскањем за кување и пустите да се подигну на топлом месту до удвостручења, око 1 сат.
- За мешање у процесору хране: У радној посуди великог капацитета (14 чаша) са пластичним тестером за тесто, комбинујте брашно, квасац, шећер и соли и пулсирајте да мешате. Додајте воду, путер и жуманца и пулсирајте док се тесто не повуче са стране посуде и формира кохезивну масу. Додајте додатно брашно по потреби кроз цев за довод.
- Да обликујемо пастозе: испразните тесто на лагано флоурираној плочи и кратко мијешајте око 1 минута. Резање теста на дванаест комада једнаких димензија. Сваког теста увуците у 24-инчни дугачак конопац. Направите У-облик са ужетом. Држите крајеве конопа, пређите их један преко друге и притискајте крајеве доле на дну У заптивке, формирајући "облик качкаваљке". За мале прстаче, исеците тесто на 24 комада једнаке величине. Сваког теста увуците у 12-инчни дугачак конопац и облик према упутству.
- Нежно ставите сваки пршут на папирићу за папир за пећницу (два танка). Благи брусите благо мјешавином јаја. Сваком посипом просути 1/2 чајне жличице грубе соли или по укусу. Печите у загрејаној рерни 14 до 16 минута, или док се не загрејте и чврсто. Пребаците у расхладну рацк и пустите да се охлади 5 до 10 минута пре сервирања.
Поновљено уз дозволу из Бергхофф Цафе Цоокбоока Царлин Бергхоффа (Андревс МцМеел 2009). Велики ресторан Бергхофф био је чикаго маркер од 1898. године.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 126 |
| Укупно масти | 8 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 103 мг |
| Натријум | 674 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 4 г |