Врхунска грицкалица и савршено предјело, према садашњем мишљењу, је серија брзо засутих и великодушно сланих папараца (познатих као пиментонс де Падрон у њиховој родној Шпанији). Они су мала, травната и углавном благе, а свака десета (или тако) пакира довољно топлоте да вас задржи на прстима. Падроне су из града Шпаније у Галицији, где су у више или мање свака тапас менија када су у сезони.
Падрон папери су били прилично тешко наћи у САД-у, али их све више и више видим у производним одељцима уместо на тржиштима фармера, зато останите очишћени.
Пробајте их чашом Албарино ( бијелог вина из Шпаније), али коначни избор пића је, наравно, све до вас.
Шта ћеш ти требати
- 1 жлица грапског, поврћа, канолово уље
- 1/2 поунд пиментонс де падрон
- Салата за прскање (ако имате грубу морску сол, флеур де сел или сел грис ово је сјајно вријеме за њихово коришћење)
Како да се направи
- Загрејати ливено ливено гвожђе на високој температури све док не буде вруће - капљица воде треба одскочити и сипати с површине одмах по контакту. Додајте уље, окрећите посуду како бисте га премазали уље и додајте паприке. Идеално, паприке би требало да стане у један слој тако да сваки папар седи на врућој површини панице.
- Кувајте паприку, неометано, док не блистер са једне стране, око 2 минута. Обришите паприку (или само протресите тањир) и кувајте све док се паприка не пробија све до рака и још један минут или више.
- Пребаците на послуживање, послужите либеле сољем и служите одмах.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 221 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 79 мг |
| Угљени хидрати | 27 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |