Како користити машину за тестенине како би направили домаћу тестенину

01 од 11

Лепота свјеже тестенине

Израда домаћих тестенина вреди додатног напора. Има текстуру и укус који је много бољи од осушене, куповане тестенине из супермаркета, а чин чинећи тесто и исцртавање на машини за тестенине је забаван за цијелу породицу. Када једном овладате употребом препарата за тестенине, нећете узети у обзир да поново купите кутију.

Ево корак по корак водича за прављење домаће тестенине користећи машину за тестенине ручке, у овом случају Марцато Атлас 150 тестенине. Можете га сакрити с оним што желите, али босиљак песто или парадајз сос са италијанском кобасицом наглашава текстуру и укус свеже пасте.

02 од 11

Комбинирајте састојке

Први корак у изради домаће тестенине јесте комбинација свих састојака, од којих само три. Требаћеш:

• 2 1/4 чаше свјежег брашна
• 3 велика јаја, собна температура
• Прстохват соли

На радној површини налијте брашно у насип и направите бунар у средини. Пражите јаја пажљиво у бунар, уверите се да су бочне стране бунара довољно високе да се јаје не прелете. Додајте великодушни штап соли јајима.

03 од 11

Мик Тоугх

Уз виљушку, нежно вадите јаја у кружном кретању, постепено укључујући брашно са бочних страна бунара. Не бацати брашно у јаја. Требало би да престанеш кад имаш лепљиву масу теста.

04 од 11

Гњежите тесто

Стегни све тестове заједно у лоптицу и почети гњечити, ширити мало додатног брашна преко радне површине ако се тесто почне држати. Гнетите тесто притиском чврсто у њега пето руке, преклопите тесто према вама, дајући му четвртину окрет, и понављајући притисак и преклапање кретања. Наставите гнетити 3 до 4 минуте, све док је тесто глатко и еластично. Обмотати куглице теста у пластику и оставити 20 минута на тоалету.

У међувремену, ставите лонац воде на штедњак како бисте заварили, пошто ћете ускоро након тога припремити тјестенину - иначе ће се осушити.

05 од 11

Започните гњечење теста у машини

Поставите машину за тестенине, причврстите га на стол, пулт или чврсту плочу за сечење. Окрените точкић до најширег подешавања (обично постављање броја 1 на точкић). Дајте тесто на четири комада. Рад са првим комадом (држите преостале комаде покривене пластичном омотом), изравнајте га у облику правоугаоника. Почевши од једне од краћих страна правоугаоника, храните га кроз ваљке.

06 од 11

Фолд тхе Тоугх

Када се тесто изађе са другог краја, превуците једну страну комада у средину, а затим пребаците другу страну преко тога да бисте формирали 3 слоја, као да преклапате пословно писмо, лагано притиснете на врх комад теста да га запечати.

07 од 11

Опет храните тесту у машину

Почевши од једне од уже, отворених страна преклопљеног теста, храните тестенине кроз машину, опет у најширем стању. Поновите технику преклапања и котрљања на најширем нивоу за укупно 5 пута.

08 од 11

Формирајте лист тестенина

Када сте 5 пута преклопили и вргли комад теста, онда почните да га ткате тањем, окрећете точкић на следећи уски угођај (највероватније број 2). Прекидати тестенину кроз машину. У овом тренутку, најбоље је радити с помоћником, тако да једна особа може окренути ручку, а друга особа може једним руком водити тесто у машину и ухватити је са другом руком, пазити да се не истегне нити руши лист . Без преклапања теста између поставки, наставите смањивање поставки док се тесто не заврће онако танко колико желите (не морате ићи на најтање поставке на уређају). Ако се лист тестенина превише дуги, можете га сједити на пола помоћу ножа или стругача - у супротном, завршићете са невероватно дугим резанцима.

09 од 11

Формирајте Ноодле

Причврстите прикључак за резање тестера на машину за тестенину у складу са упутствима вашег приручника. Затим доведите танко ваљани лист тестенина у резни прибор, ухватите резанце тако што их превучете преко руку док су извучени из машине (опет, корисно је да друга особа помогне да окрену ручицу).

Поновите цео процес са преосталим деловима теста.

10 од 11

Држите Завршене Ноодле да се држе заједно

Готове резанце могу се држати на посебној регали за сушење паста, или их можете разбацати на тањир који је прашњаван корундом. Обавезно одвојите резанце и баците их са кукурузним месом; иначе ће се држати заједно.

11 од 11

Кувати и сосати тестенине

Додајте малу гомилу соли у врелу воду и додајте своје тестенине. Свјеже тестенине не траже више од 2 до 3 минута за кување; то је учињено када светли у боји и "ал денте" (чврста, али нежна) до угриза. Добро исцедите тестенине и послужите је сосу по вашем избору.