Зашто су датуми здрав здрави избор
Постење током Рамазана је од изласка до заласка сунца. Ова традиција је укорењена у религиозним учењима пророка Мухамеда, који се цитира: "Када један од вас пости, он би требао прекинути брз са датумима; али ако он не може добити, онда (он би требао сломити брз) водом, јер вода прочисти. "
Марокански муслимани, попут безброј других муслимана широм свијета, прате религиозну традицију издржавања датума ( тмар ) на свом Рамадан ифтар столу, јер многи стварају тачку да заправо прекину брзину са њима. Дани нису повезани само са Рамазаном , Међутим.
Воћу се спомиње више од 20 пута у Кур'ану, а фаворизују их многи муслимани за тахнеек , традицију трљају нешто слатко у уста новорођенчета.
Здрави аспекти датума
Шта је са датумима који их чине идеалним и здравим избором за загревање празног тијела? За почетак, датуми су високи од шећера, влакана, минерала, фитонутриената и (када су свежи) витамина Ц. Такође садрже калијум, магнезијум, гвожђе и мале количине протеина и масти. Датуми се лако варају, што их чини брзим извору енергије и хранљивих материја. Јесте датуми након дугог дана поста могу помоћи у повећању нивоа глукозе у тијело убрзо враћајући се у нормалу. Када не пости, конзумирање датума пре оброка ће задовољити осећај глади, што за узврат помаже да се не преједа.
Датуми у Мароку
Поред њиховог вјерског значаја, датуми су били важна храна између Арапа и раних муслимана, а тај утицај се проширио на Мароко, гдје су се вијекови култивисали вековима.
Десетине сорти расте како за домаће, тако и за међународна тржишта, међу којима су Медјоол, Халави и Деглет Ноор међу најпопуларнијим.
Неколико занимљивих чињеница о овој природно слаткој и популарној храни:
- Датуми су плод древеса датума ( Пхоеник дацтилифера ), који се најчешће култивише на Блиском Истоку, Северној Африци, Централној Африци, Јужној Азији и југоисточној Азији.
- Више од 40 врста датума се узгаја само у Арабији; исто се може рећи и за производњу из Марока. У зависности од сорте, датуми се могу сакупљати меким, сувим или полу сувим.
- Датуми су конзумирани најмање 7.000 година и чини се да су се култивисали више од 2000 година.
- Сјеме датума могу лежати мирно годинама или чак деценијама када су услови клијања неповољни.
- Поред добре дегустације, датуми могу бити корисни у лечењу констипације, дијареје и цревних поремећаја, а могу помоћи промовисању здравог срца.
- Датуми нису само за људе; За Арапе у Сахари је познато да користе датуме као храну за камиле, коње и псе.
Марокански рецепти који позивају на датуме укључују:
- Марокански пуњени датуми : Ово су укусни мали третмани, савршени за рушење брзе.
- Макроут са датумима и медом : Ови кекси кукуруза долазе у Мароко преко Туниса и Алжира.
- Јагњетина или говедина Тагине са датумима : Ово лако мароканско јело је нежно месо и зачини од којег су меки датуми у сирупу са укусом цимета.