Броколи је познат по вас. Научите како да га изаберете, чувате, и - неки могу рећи што је најважније - искористите свој препознатљиви јак укус с овим једноставним водичем.
01 од 08
Избор, куповина и чување броколија
Гари Д'Ерцоле / Стоцкбите / Гетти Имагес
Избор глава брокула са чврстим, зеленим цветовима и чврстим стабљима. Броколи би требало да се осећају тешким по величини. Резани крајеви стабљика треба да буду свежи и влажни. Избегавајте броколи са осушеним или браонирајућим крајевима крајева или жутом бојом. У фрижидеру оставите броколи у нечној пластичној врећици. Ако купите веома свеже (тј. На тржишту фармера ), броколи ће задржати до 10 дана.
Исперите броколи непосредно пре употребе. За већину припрема ћете желети да одсечете флоретс са стабљика или стабла. Већина људи баци стабљике, али ако одвојите вријеме да исечете свој чврст спољашњи изглед , открићете хрустљаву, укусну, нежну снацку.
Ако сервирате сирове броколије, можете је оштре сапуњем у хладној води око 10 минута.
Додајте око 1/4 инча воде у врелицу у великом тигању. Додајте око 1/2 тсп. соли и броколи. Покријте и паре док нежете као што желите (око 3 минута за оштар тампон и до 8 минута за потпуно кувану, меку флоретс). Више детаља потражите у чланку Како стејати броколи .
Пеците на пећницу до 400 ° Ф (иако ће свака врућа рерна урадити трик). Бруси броколи флоретс са маслиновим уљем и посипати сољем. Ширите у једном слоју у тепихе за печење и пеците док се цвјетови не раде и на истој страни. Можда желите да дате овај рецепт за печени броколи са Цхилес-ом и Лемоном .
Загрејати теглу на високој температури. Додајте уље да покријете дно панице. Додајте флокте броколија урезане у дијелове величине уједа (можете такође укључити комаде од ољуштене стабла, па чак и листове броколија, ако желите). Кувати, често мешајући, све док броколи не буду свијетло зелени и нежни, 3 до 5 минута. Послужите с прскањем соли и крпом лимуновог сока.
Саутеед броколи се могу џезати са каранфилићем или два од сесекљаног белог лука (додати тик испред броколија), чврстоћа црвених чили пахуљица, кашичице нарибаног ђумбира, или шачице сјечених парадајза.
Додавање броколија претвара понижавајућу тестенину у јело са једним јело. Иако многи рецепти зову оштрим цветним цветовима, више волим да кувам броколи, тако да постане нежна и почиње да ствара мало соса на пастама. Пробајте броколи орахове пасте , броколи маслинове тестенине или тестенине за кобасице броколија за свеже узимају ово јело.
Сирови броколи одлично функционишу у салатама - иако ако желите укротити свој оштар укус, једноставно га бланш . Многи људи ће бацати пар цвеца у салату, и то је сјајно. Више волим да се танко резим или чак разбијем броколије како би боље искористио своју хрустљаву храпаву текстуру. Погледајте ову салату од броколија са лимуном за једну од мојих омиљених употреба.