Ово је луксузна, врхунски елегантна тестенина која траје мање од 10 минута. То би учинило импресивну и романтичну вечеру Валентиново, са цењеним бијелим тартуфом обријаним свежим тортелонима испуњеним пет италијанских сирева: рицотта, масцарпоне, Пармигиано-Реггиано, моззарелла и Пецорино Романо. Коришћењем свеже тестенине које је купила у продавници чини га згодним и брзим, али са драгим бијелим тартуфом обријаним на врху - то дефинитивно није свакодневно или досадно јело!
Бели тартуф је једна од најскупљих намирница у свету, али његова арома и укус су толико интензивни да вам треба само мали део (само пола унце, у овом случају) да трансформишете нешто попут пешака као сира- напуњене тестенине у врло посебну креацију. Свјеже тартуфе можете наћи у продавницама специјалних намирница и деликатесним производима, као и од онлине добављача. У прошлости су свиње биле искоришћене за њухање дивљих тартуфа у шумама сјеверне Италије, али ових дана тартуфи пси су ловци тартуфа, јер је лакше обучити их да не једу тартуфе кад их нађу! Свиње које су свиње, преплављене су од похлепе када добију утисак тог мирисног мириса тартуфа. Чувати свјеже тартуфе у фрижидеру, лагано увити у папирну врећу или папирни ручник и унутар непредушног контејнера, до 4 или 5 дана. Обавезно их држите сувог! Ако папирни пешкир постане влажен, замените га новим.
Упарите ово тестенино са црвеним вином Россо дел Веронесе, као што је Маси Цампфиорин. Шампањац или италијанска бисерна бела , као што је Франциацорта, такође ће ићи добро!
> Прилагођено рецептором Вицтор Пена Гуилера, менаџер за истраживање и иновације Цулинари Ресеарцх & Инноватион, Пастифицио Гиованни Рана, развијен је посебно за пар са винима из винарије Маси Агрицола у винском региону Валполицелла на сјеверу Италије, у близини Вероне.
Шта ћеш ти требати
- 1 пакет Гиованни Рана Цхеесе Ловерс Тортеллони
- 1/4 чаша (4 кашике и 2 унце) маслаца
- 2 унци
- Сир Пармигиано-Реггиано (свеже нарибан)
- Свјеже бијелог тартуфа
- 2-3 спригс
- свеж ружмарин
Како да се направи
- Додајте велики лонац слане воде до врућине на високој врућини (додајте око 1 жлица грубе морске соли или косхерове соли за 2 канте воде). Када врео, додајте тортелини и кухајте 3 минута.
- У међувремену, расхлажи маслац у тањир на малу топлоту.
- Када су тестенине спремне, добро га исперите, додајте га у тањир с нарибаним сиром Пармигиано-Реггиано и добро баците на капут.
- Пренесите тортелини на послуживање посуђа (или појединачне плитке послужавне посуде) и бријати тартуф барем танко на врху користећи резервоар за мандолин или бријач тартуфа. Украшите с рогљарима и одмах служите.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 269 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 14 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 64 мг |
| Натријум | 386 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 9 г |