Употреба, набавка и складиштење рожмарина
Ружмарин је ароматична биљка која има дугу историју и за кулинарску и медицинску употребу. Ружмарин расте у грмовима са стабљима попут дрвета и кратким игличастим иглама. Иако ова биљка подсјећа на боју и по изгледу и мирису, она је заправо члан породице менте. Ружмарин је перинеални зимзелен, који се често узгаја као украсни грм, због своје способности да издржи тешке услове.
Како се користи Росемари?
Ружмарин се најчешће користи за месо, посебно јагњетину, свињетину и пилетину. Ружмарин се може додати у хљеб или тесто кекса, а окус ће се пуни током кувања. Кромпир, пасуљ и сочиво добро се упореде са рузмарином. Ружмарин може бити прилично снажан и због тога се обично користи умерено.
Зато што и свеж и осушени рузмарин може имати жилаву, борову иглу, попут текстуре, обично је исецана или дробљена малтером и пестром пре додавања рецептима. Спужве рузмарина са нетакнутим стабљиком могу се додати у супе и чорбе, а затим их уклонити прије служења.
Да бисте уклонили лишће са рожмаринског стабла, једноставно окачите врх стабљике и повуците уназад према поду, а листови треба лако извући. Лишће се обично затим сјече даље како би се спријечило коришћење великих, тешких дијелова биљке.
Ружмарин, заједно са другим лековима, може се користити за укус маслинова уља и сирева.
Популарна комбинација рузмарина и маслиновог уља пронашла је свој пут у крекере, чипс и мекане сирене. Ружмарин и црни бибер постали су и трендовска комбинација гурманских укуса.
Сушено против свеже рожмарина
Пошто рузмарин има ниску количину влаге чак и када је свеж, задржава свој укус након сушења.
Сушени рузмарин има тенденцију да има још строжије листове и дефинитивно треба да буде сређен или исецкан пре додавања рецептима. Треба га држати у контејнеру без зрачења и даље од светлости и топлоте. Када се правилно складишти, осушени рузмарин ће задржати укус и јачину до годину дана.
Свеж рожмарин се често продаје у шљокицама или малим пакирањима који садрже неколико сприга. Треба га држати у фрижидеру, било у оригиналној пластичној амбалажи или лагано омотачу у пластику. Свјежи рузмарин је сјајан и када се правилно складишти треба задржати ароме и потенције до двије седмице.
Када се суочава са претераном количином свежег рузмарина, може се лако осушити код куће за складиштење и касније коришћење. Да би се осушио рузмарин, једноставно везати спригове и обесити гомилу преокренути на сувом месту. Обавезно држите рузмарин од влажности како бисте спречили раст плода и гљива. Након сушења, рузмарин ускладиштите у контејнеру без ваздуха и даље од топлоте и влаге.
Где купити Росемари
Можете наћи сухог рузмарина у зачинском делу продавнице прехрамбених производа. Свјежи рузмарин се може продати са другим биљкама у дијелу производа.
Лезање рузмарина је лако на отвореном или у затвореном простору. Можда неће преживети током зиме на отвореном у сјеверним зонама и требало би да се унесе унутра.