Ријеч фугазза је аргентински дериват ријечи фоцацциа , захваљујући значајном талијанском утјецају на аргентинску кухињу. Али као и његово име, фугазза је јединствено аргентинско јело. Фугазза је врста пице, иако му недостаје сос на бази парадајза и има дебљи, ваздушни кору. Увек је надувана гомилом слатког лука, а понекад и с моцарела сира, и кувана у дубокој пиззаној пахуљици или тањиру од гвожђа.
Фугазза се не сме мешати са својим блиским рођаком фугаззета , која је пуњена пица која је напуњена сиром и прелива са истим луком.
Фугазза чини одлично предјело или главно јело . Наравно, можете додати и друге преливе - маслине, лековито биље, шунку итд. Црни лук у Аргентини није типично припремљен, али волим топ фугазза карамелизираним луком .
Шта ћеш ти требати
- 2 2/3 чаше хлебно брашно
- 5 кашика маслиновог уља
- 2 кашичице косхер соли
- 2 кашичице квасца
- 1 кашичица шећера
- 1 чаша топла вода
- 1 велики бели лук
- 2-3 кашичице сувог оригана
- 1/4 чаша пармезан сир (нарибан)
- Опционо: 5 оз. сир моззарелла (резани на танке резове)
Како да се направи
- Поставите топлу воду (100 до 105 степени Ф) у малу посуду. У воду додајте 1 кашичицу шећера и потресите квасац преко воде. Одложи се 5 до 10 минута, све док се смеша не испари.
- Ставите брашно, маслиново уље и сол у посуду стојећег миксера и кратко мешајте куком за тесто. Додати мешавину квасца / воде и почети да се мијешате. Смеша треба да се састоји као меко, стријело тесто, извлачење са стране чаше. Додајте мало више брашна ако је смеша превише мокра и додајте мало више воде ако је мешавина суха, крхка или претерано чврста. Гњежите 5-10 минута, све док тесто није глатко, меко и еластично.
- Уље посудите са маслиновим уљем и ставите тесто у посуду. Покријте пластичном омотачем и пустите да се тесто повећава до удвостручене величине.
- Док се тесто уздиже, лупите и резите лук на врло танке траке. Ставите их у посуду хладне слане воде и потопите 30 минута. Добро исцедите лук и осушите их папирним пешкирима.
- Једном када се уздигне, пробајте тесто и облик у глатку куглу. Сипајте 3 кашике маслиновог уља у 14-инчни пизза пан са 1-инчним странама. Ставите лопту теста у сред тепиха и нежно спустите прстима. Пустите тесто да се опусти 10 минута.
- Наставите да испијате тесто у посуду, гурните га и гурајте га према странама посуде, остављајући да се опусти између док тесто не покрива дно панице.
- Загрејте пећницу до 450 степени Ф. Потапајте лук по врху теста. Сипајте масну уљарицу од маслиновог уља преко црног лука и потресите сувим ориганом.
- Поставите фугазу у пећницу. Печите 15 минута, или док рубови не почну да раде златно браон. Уколико желите, уклоните фугаззу из пећнице и на врху танким резанцима моцареле сира и потресите пармезаном пармезаном. Вратите се у пећницу и пеците док фугазза не буде златно смеђа и хрустљава око ивица. Смеђени лук под броколом у последње 3 минуте кувања по жељи.
- Уклоните се из рерне и исеците на резове да бисте служили.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 164 |
| Укупно масти | 12 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 14 мг |
| Натријум | 742 мг |
| Угљени хидрати | 9 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 5 г |