Ево нашег најновијег и омиљеног рецепта за крух без глутена (и без млека). Овај хлеб без глутена има сјајну пролећност и није сувише сув или превише мокар. Има диван укус са јајима и позива на једноставне састојке који се лако могу наћи.
Када је тачно следио овај рецепт је доследно поуздан. Тепих се брзо повећава и као печурка не тргује преко бочних страна тепиха. Док се хлади, не улази у њега.
Веома је препоручљиво да користите добру кухињску вагу за мерење састојака, не замењујте са осталим састојцима без глутена и користите дигитални термометар за тренутни читање како бисте знали када је хљеб завршен. А ако имате добар миксер за постоље који такође помаже.
У нашем новом рецепту за хлеб без хлеба видећете две необичне препоруке. У упутствима се позива да користите и ксантанску гуму и гуар гуму , ау мањим количинама него што се већина рецепата за крух без глутена захтева.
Такође, опционални састојак који се зове "јабучна влакна". Већина здравствених тржишта хране и пуно онлине продавница носи овај јефтини додатак исхрани који садржи око 10% јабуковог пектина. Аппле пектин додаје текстуру и укус рецепту за хљеб, иако се користи мала количина. Свиђа нам се НВО Фоодс бранд квалитет и цена јабучних влакана.
Још један перк који долази са овим укусним хљебом без глутена - економичан је.
Погледајте наш водич корак по корак - како направити домаћи крух без глутена .
Напомена - За доследне резултате печења, веома је препоручљиво да измерите сухе састојке, нарочито брашна и скроб. Ако често пецате хљеб, то је много брже и лакше тежити него мерити!
Ако складиштите своје брашно без глутена у фрижидеру или замрзивачу, обавезно унесите ове састојке на собну температуру пре него што припремите рецепт за хљеб. Храњени састојци ће подстаћи раст хлеба.
Шта ћеш ти требати
- Суви састојци:
- 4,8 унци / 135 грама бело рижевог брашна
- 3,5 унце / 100 грама тапиоке скроба
- 2,6 унци / 75 грама
- слатко сирко брашно
- 2,5 унци / 70 грама браон пиринчано брашно
- 2 кашике и 20 грама квасца (суво активно)
- 2 кашике и 25 грама шећера (трска)
- 1 1/2 чајне кашике / 11 грама соли
- 1 кашичица / 3 грама гуар гума
- 3/4 кашичице / 2 грама ксантан гума
- 1/4 кашике ђумбира (млевено, додаје укус и делује као природни конзерванс)
- Опционално: 1 жлица жалфије (7 грама јабучног влакна) (сув нутритивни додатак, доступан у продавницама здраве хране)
- За течне састојке:
- 3 велика јајета (собна температура, 114 грама)
- 2 кашике маслиновог уља (светло, 25 грама)
- 1 кашичица јабуковог сирћета (5 грама)
- 1 чаша + 3 кашике воде + 1 кашичица воде (млак, немојте користити топлу воду - убити квасац)
Како да се направи
Подмазати једну 8 к 4-инчну ташну, пожељно тешки метални пан. Овај рецепт је развијен специјално за употребу у овој димензији.
Ставите посуду од 2 квартета на скали кухиње. Вагање сваког сувог састојка у посуду. Обавезно притисните "нулту" функцију на вагу пре него што измерите сваки састојак. Користите маст за темељито мешање сувих састојака.
Ставите јаја у собну температуру у мешање чинија мешача постоља.
Користите лопатну причвршћивању и ударајте високо на 1 минут. Јаја ће бити пуна. Додајте маслиново уље и јабуков сирће и утрљите се.
Додајте суве састојке у мешавину јаја. Побијте на минус око 10 секунди. Додајте воду и пребијте се низак док се мешавина не ствара дебело тесто. Побијте на високом 3 минута.
У том тренутку, загрејте пећницу на 375 ° Ф / 190 ° Ц. Користите танко пластичну шприцу за распршивање како бисте гризли густу тепсију у припремљену посуду од 8 Кс 4 инча. Држите шпицу у усправном положају и убаците га у тијесто како бисте разбили све ваздушне џепове у тесту. Сипајте спатулу у неку воду и користите је за обликовање лијепе грицкалице. Водите шпицу дуж бочних страна и преко врха канте док не буде лепо и глатко.
Покривајте тесто лагано са пластичном омотачем и подесите пан у топлу, слободно место за подизање. Ово траје око 30-45 минута. Кафа би требала да се подиже изнад горње ивице тепиха.
Ставите посуду у загрејану рерну. Печемо око 30 минута, или до дубоког златног браон. Шатор слободно са фолијом. Печите још 30 минута или док дигитални термометар са тренутним читањем не прочита 208 ° Ф / 97,8 ° Ц. Ово је важан корак и обезбедиће вам да се хлеб комплетно кува.
Користите танку лопатицу за наношење тепиха или нож за скидање крушице са посуде одмах након уклањања из пећнице. Охлади на жичани. Када се потпуно охлади хлеб на крајевима .
Увек водите рачуна да ваше радне површине, посуђе, посуђе и алати не садрже глутен. Увек прочитајте етикете производа. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве.
У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 182 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 495 мг |
| Угљени хидрати | 31 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 5 г |