Егг Фоо Иунг је кинески омлет од јаја. Име је кантонијски и значи "хибискусово јаје". Егг Фоо Иунг (такође пише Егг Фоо Иоунг и Егг Фу Иунг) направљен је са претученим јајима и најчешће пршутом, али - као што је са омлетом, сви смо упознати - разне врсте меса и морских плодова, као и поврће такође могу бити додан. Оно што се разликује од француског омлета јесте то што се Егг Фоо Иунг често служи смеђим сосом.
Егг Фоо Иунг Оригинс
Иако су Французи у 16. веку извели појам омлет, различите инкарнације јаја "палачинки" испуњене месом или поврћем и зачина су постојале од давнина. (А древни Перзијанци су се феастирали и вероватно имали више сличности са Егг Фоо Иунгом него класичним француским омлетом.)
Док је Егг Фоо Иунг рођен у америчким кинеским ресторанима средином 1800-их, његова инспирација вероватно долази из шангајске кухиње. Фу Иунг Егг Слицес је елаборатан шангајски рецепт направљен од белих јајета и млевене шунке, евентуално названог за цвет лотоса. Кинеска верзија на сјеверу замјењује шунку с млевеним пилећим прсима. Из ових јела дошли су Егг Фоо Иунг, неки од нас се можда сећају уживања у кинеско-америчким ресторанима током педесетих и шездесетих година прошлог века - дубоко пржена палачинка испуњена јајима, поврћем и месом или морским плодовима. Данас је домаћа јаја Фоо Иунг уобичајено панфризирана уместо тога.
Егг Фоо Иунг Савети за кување
Све што је потребно је неколико јаја, оштре поврће и азијске зачине како бисте створили елегантно јело које је савршено за доручак, главну улазу или ноћну снацку. Кључ је да користите своју машту приликом одабира надокнаде. Нема тврдих и брзих правила о томе који састојци прелазе у Егг Фоо Иунг: све су популарне кинеске кобасице, свињски роштиљ, шкампи и чак тофу.
За поврће, гљиве, лук и зелени лук се често користе. За неке људе, то не би било јаје фоо иунг без пуно хрустљавих мунгових зрна! Али постоје неколико савета које треба пратити како би се постигли најфинији и најфреквентнији Егг Фоо Иунг:
- Благо ударите јаја, али не довољно да се формирају мехурићи.
- Танка резина меса и поврћа за чак и кухање.
- Да удаљите више укуса од поврћа, бланш или премешајте пре додавања у смешу јаја, чак и ако рецепт не позива на то. Уверите се да је бланшано поврће добро исушено.
- Не додајте друге састојке у јаје у тањир. Уместо тога, мијешајте их са јајима пре кувања.
- Уверите се да је посуда довољно врућа да се смеша јаја кува правилно.
- Обликујте јаја у мале палачинке или једну велику палачинку.
- За додатни укус припремите сос: Егг Фоо Иунг је једна од ретких кинеских јела у којима се сос припремају одвојено и служе преко ње. Смеђи сос који често прати говедину са броколијем добро функционише са овим јелима. Ако направите сос, припремите је прво и држите топлу док кувате Егг Фоо Иунг.
Егг Фоо Иунг Рецепти
Сви ови рецепти имају једноставну пратњу сосу / сојину који је лако направити и укусно са омлетом, али можете га оставити ако желите.
Печено јаје Егг Фоо Иунг је срдачно јело са кинеском кобасицом (лоп цхеонг) и поврћем. У овом рецепту за Егг Фу Иунг у ресторанском стилу , Егг Фу Иунг је дубоко пржена, дајући јој лагану и зрачну текстуру. За опцију дубоког или прженог пржења, аутор овог рецепта Егг Фоо Иунг вам показује како да користите исте састојке за кување омлета у сваком погледу.