Мојама, или сува туњевина , популаран је у шпанској кухињи . Додаје слани укус оброку и расте у популарности широм света.
Ова храна има порекло која је доста дубока у шпанској култури. Већ вековима, рибари у топлим поднебљима окренули су се сушењу или лечењу рибе да би сачували улов. Рибари из југозападне обале Шпаније спакали би рибу у морску сол, а затим их обесили на сунцу да би се осушили.
Иако није неопходно очувати рибу овако са данашњим напретком у расхладним и замрзивачима, људи и даље воле да једу слану рибу. Традиција сушења туне у Шпанији враћа се вековима и познато је да су Арапи осушили туну током своје владавине, назвали су га мами. Како се туна осуши, она се смањује, а онда бледа црвена риба претвара тамно црвено-смеђе боје. Мојама има чврсту конзистенцију.
Сервирање Мојаме у Шпанији - и даље
Мојама се сматра деликатношћу и производи се у провинцијама Хуелва и Цадиз на Атлантику, као и Валенсија, Мурсија и Алмерија на Медитерану.
Доступан на различитим тржиштима широм Шпаније, мојама је доступан у комада и продаје се по тежини. Ако не живите у Шпанији, можете је купити у вакум пакираним пакетима на гурманским или етничким тржиштима хране или преко интернета.
Постоји неколико различитих начина да једем мојама као топпинг или траку.
Доступан је у чврстим, дебелим клиновима који се лако могу носити на другу храну или јести. Ако желите нешто дати слатком укусу, само додајте мало мојама за додатни укус. Туна је идеална за тост са целим зрном када је преливен салатом или прженим јајима, на врху пасуља или на врху тестенине.
Мојама се такође може ставити у прешана јаја или цело мармоне бадеме који су наздрављени маслиновим уљем.
Мојама чини врхунску и једноставну тапу сервирану са нарезаним крухом и опеченим бадемима или зеленим маслинама. Мојама се обично разбира маслиновим уљем и ситаним парадајзом или бадемом. У Мадриду, често се служи поподне пивом и маслинама.
Мојама је постао популаран у последњих неколико година. Добила је нови живот у трендовским ресторанима широм Сједињених Држава, где се креће у више менија. Ако то учините код куће или га ставите у посуђе код куће, кључ је да то буде једноставно. Не додајте мојама у било шта гдје већ имате сложене укусе. Другим речима, нека мојама буде примарни укус оброка.