Да ли вегани могу да једу квасац? Да ли вегани једу квасац? Да ли вегани једу квасац? Не, стварно питам! Обично, након више од две деценије безалкохолних јела и три објављене књиге, сматрам себе сасвим стручним за вегетаријанске и веганске проблеме. Али овај ми је стајао.
Неко је написао коментар на мојем блог посту о веганским пивима и вина како би рекао да вегани не би требали да једу квасац! Је ли ова особа луда, или да ли нешто недостаје?
Изгледао је да је прави, а не трол.
Ако квасац који се користи за ферментацију пива и других алкохола није веганско безбједан, шта је са квасом који се користи за печење хлеба? Какву врсту дефиниције вегана користи овај тип? Ферментација соје хране као што су мисо и темпех ? Пробиотски суплементи као што је ацидопхилус? А ко би могао да живи без Мармитеа или Вегемита?
Ево шта је један читалац Тодд рекао:
Веган који пије алкохол је лицемерје. Квас мора да се користи за пропагирање процеса ферментације и претварање шећера у алкохол у било ком алкохолном пићу. Квасац је заправо живи микроорганизам. Угљендиоксид и алкохол представљају отпадни производ након што ћелије квасца конзумирају шећер. Зашто живот краве, рибе или пчеле има више аутентичности од оних од милионих ћелија квасца које се користе за производњу бочице вина?
Па, Тодд, не претварам се да је морални ауторитет за све вегане, али могу да вас уверим да сте у мањини, јер вегани познато воле своје хранљиве квасове и немају проблема да пију веганска пива и једу вегански хлеб или други храна која садржи квасац.
Али, да ли вегани једу квасац? Да ли вегани могу да једу квасац са чистом савјесношћу и без страха да ће их назвати лицемјером?
Да.
Један од очигледних разлога што вегани стварно једу све врсте квасца је да нема кичмене мождине (или мишићног ткива, за то) и нема централног нервног система. Једноставно речено, ниједан централни нервни систем у квасцу не значи да постоји доказан научни капацитет да доживи бол , нити да региструје било шта као бол, а то је оно што чини квасца другачијим од крава.
То и квасац је технички гљивица. Као печурке. Да ли вегани попут Тодда приговарају и да једу печурке?
Завршићу са цитатом филозофа Јеремија Бентама:
Питање није, могу ли разлози? нити, могу ли причати? али, могу ли патити?
Не, Тодд. Квасац не трпи. Али сада ћу се склонити с моје сапунице да видим шта сви имате да кажете. Мисли? Коментари?