Валенсија је "земља пиринча" и десетине различитих пиринча, међутим "Фидеуа" је веома популаран традиционални главни курс сличан "паелла". Кувана у паелла пан, направљена је са резанцима и морским плодовима куваним у рибљи брод. "Фидеуа" је брже и лакше него правити "паелла", а исто тако је шарено и укусно, што га чини савршеним јелима за топло време.
Шта ћеш ти требати
- Рибе од 1/2 рибе, као што су туњ, халибут или ајкула
- 6 шоље рибе или шкампи
- 1/2 килограма средње козице (20 килограма)
- 1/2 лб.
- 10 дагње
- 2 средња парадајза
- 4 каранфилића бели лук
- 2 суве црвене паприке
- Лигњи од 1/2 лб
- 1/2 велика црвена паприка
- 1 лб. вермицелли или анђеоска паста за косу
- 1/4 кашичице шафран кашичице
- 4 до 6 оз. девица
- маслиново уље
- соли по укусу
Како да се направи
- За припрему овог рецепта биће вам потребан панели од 17 инча (44 цм). Због величине панице , препоручујемо вам да припремите фидеуа на котлу за роштиљ или горионику за плин паелла ради равномерне дистрибуције топлоте. Саставите све састојке и опрему на столу у близини ББК-а, тако да можете остати у том подручју и пратити кување.
- Обавезно запалите угаљ око 20 минута пре почетка кувања. Тиме се омогућава да се угаљ загреје и да буде покривен белим пепелом.
- Исперите козице, дагње и шкољке под хладном текућом водом и оставите на страну.
- Залијепите рибу или шкампи у средњу посуду и топло за употребу касније.
- Исперите рибу под хладном водом и исеците на 2-инчне коцке. Очистите лигње и средите пипце. Лигње на прстима.
- Де-семе и резани црвени бибер у танке траке. Сваки парадајз изрезати на 8 комада. Очистите лиснате чеслице и ставите их у малтер и залепите с пиштољом.
- Поставите паелла пан на ББК решетку или горионику паелла и додајте довољно маслиновог уља како бисте премазали дно и омогућили загревање посуде. Када је довољно вруће, у маслиновом уљу сутирајте козице и лигње.
- Додајте маслиново уље како је потребно како бисте спречили лепљење. Када је шкампи ружичасте, кува се. Скините шкампи и лигње из посуде и оставите их у страну. Оставите уље у тигању.
- Ставите кромпир парадајз , црвену паприку и пире бели лук у маслиновом уљу са два црвена паприка и два сата.
- Срушити шафранске нити са проналазачима. Додајте рибље чарапе и шафранске нити на тањир и мешајте. Дајте брод до врела.
- Када течност почне да врира, додајте вермицелли и рибу и мешајте. Ширите шкољке, дагње и лигње око тигања и уредите козице на врху. Кувајте 15 минута, или док тестенина не буде " ал денте ".
- Скините фидеуа са роштиља или горионика. Покријте са алуминијумском фолијом и пустите да се "одмори" 5 минута. Откријте и сервирајте с лимонима.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 614 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 14 г |
| Холестерол | 170 мг |
| Натријум | 807 мг |
| Угљени хидрати | 57 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 43 г |