Ово је италијанска верзија есцабецхе-а, јела у којој се месо кува, затим маринирана у сирћету, зачињени сос и служила је хладно или вруће. Сцапеце (ска-ПЕЦХ-аи) је једноставно јело једном када сте поделили своје свеже сардине; упутства су повезана доле. Ако не можете пронаћи сардине за овај рецепт, користите скуша, харинга или било које друге рибе са пуно укуса.
Шта ћеш ти требати
- 1 дозен
- сардине (свеже)
- 2 лимуна (сок од)
- 1 жлица соли
- 6 кашика маслиновог уља
- Брашно 1/4 чаша (за прашење)
- 2 велика лука (нарезани)
- 1 шоље бијелог вина (или јабуковог сирћета)
- 1 глава лука (сјеме)
- 2 чиле (вруће, као серрано или тајландски)
- 1/2 цуп менте (фино исецкане)
Како да се направи
- Исперите сплит сардине и ставите их на листу колачића у коме лимунов сок, сол и вода покривају цео дно листа. У основи, желите да сардине положите у плитким базеном лимуновог сока - слане воде. Оставите их тамо 30 минута, окрећући се једном.
- У међувремену, сапуните лук и чилију у 3 кашике маслиновог уља све док не почну да се боје око ивица. Додајте сирће и утопите док се пола сирћета не скува. Искључите топлоту и оставите на страну.
- Сардине осушите и прашите брашно. Какво брашно? Свако ће учинити, али ја користим брашно од брашна, који се често користи у јужној Италији и додаје нутан укус.
- Сржите сардине у остатку маслиновог уља на средњој високој врућини и оставите их за одвод на рацк.
- Сјебано синтетичку минт додати мјешавином лука и киселине и залијепите на плочу или плитку посуду. Врх са сардинима. Ово јело је једнако добро покривено у сосу и остављено да маринира до три дана у фрижидеру.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 423 |
| Укупно масти | 24 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2,110 мг |
| Угљени хидрати | 40 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 6 г |