Сви су имали лошег хамбургера са тим сухим, безкусним месом и тешком текстуром. Уз само неколико трикова и савета за стварање најбољих хамбургера , бићете у потрази за њима! Ево како:
- Почните са добрим месом. Волим да користим 80/20 млевену чеку, која нуди најбољи укус и хамбургер који није превише масно. Могли бисте купити чака и замолити месара да га грени за свеже месо.
- Немојте превише руковати с месом. Прекомјерно руковање ће учинити хамбургере тешким.
- Панада, или мешавина мрвица и млека, додаће влагу и нежност месу када су хамбургери добро кувани.
- Додајте једну кашику воде у месу уз зачине када их мешате. Ако додате доста састојака у месо, прво их прво спојите, затим додајте месо и мијешајте само да се меша.
- Нежно обликујте месо у паттиес око 3/4 "дебљине. Ставите паттиес на воштани папир и лагано притисните мало у средиште сваке са дном чаше за пиће. Ова угаоност ће зауставити хамбургере да се пухају кад су на жару.
- Припремите хамбургере преко средњег угља који имају сиво покривач пепела.
- Не притискајте на месо када су хамбургери на роштиљу. То ће само притиснути влагу и завршићете са сувим хамбургерима.
- Кување меса на 160 степени Ф. Температура ће се повећати на 165 степени док додате преливе. Ово је минимална сигурна температура за млевену говедину или било које млевено месо.
- У посљедњем тренутку кувања поставите сир на хамбургере ако га користите и покријте роштиљ како бисте се растопили.
- Обавезно ставите куване хамбургере на чисту плочу; не користите онај који је превозио сирово месо. Ја чак и волим да користим свежу лопатицу како бих их уклонио са роштиља само да би био сигурнији.