Колико дуго кувамо месо за своје лишће
Сви смо упознати са кухањем врхунског ребра у пећници, али једна од најбољих ствари које можете ставити на роштиљ или у пушачу је печење главног ребра . Наравно, од виталног је значаја да је тајминг савршен, и да то знате како треба да знате колико је ваше печење тешко, држите конзистентну температуру у роштиљу или пушачу, а потребно је да имате добар месометарски термометар .
Гриллинг а Приме Риб
За мало димљеног укуса и крхотине кори, ништа не бије да ставља месо на роштиљ.
А главно ребро није изузетак. Међутим, пошто ћете користити метод индиректног кувања, биће вам потребно пуно површина - што је дупло више од величине печења - па је важно да мерите пре него што купите месо или извршите печење. Као општи водич, већина великих роштиља ће одговарати печењу од пет до шест килограма.
Када печете печење главног ребра , температура грилле треба да буде око 350 Ф / 175 Ц. Морате да исечете маст и сезоните месо пре него што ставите на роштиљ, као и често га окрећите за кухање. Такође треба ставити тањир испод решетка како бисте ухватили капање из меса. И не заборавите дозволити да се печење главног ребра одмори пре резбарења.
Пуши главу ребра
Без обзира да ли имате пушача или користите свој роштиљ , пушење говедине додаје укусни укус и ствара нежно месо. Слично роштењу, морате се уверити да ваш пушач или грил може да одговара величини печења главног ребра - потребно је да имате два инча на обе стране печења како бисте дозволили да циркулише топлота и дима.
Пушач или роштиљ треба загрејати на око 250 Ф / 120 Ц, а ви ћете желети да исечете неке масти из печења како бисте дозволили да смоки укусе продре у месо. Окупите га по жељи и спремите за дуго, споро време кувања.
Цоокинг Тимес
Овај графикон треба да уради трик када одређује колико дуго ће гриловати или пушити печење.
Међутим, имајте на уму да опрема и фактори заштите животне средине могу промијенити ово вријеме, тако да пажљиво пратите температуру.
| Унутрашња температура | Пушење | Гриловање / печење |
|---|---|---|
| Ријетка: 125 Ф / 50 Ц | 20 минута по фунти | 15 минута по фунти |
| Средње ретко: 135 Ф / 55 Ц | 22 минута по фунти | 16 минута по фунти |
| Средње: 140 Ф / 60 Ц | 25 минута по фунти | 17 минута по фунти |
| Средње добро: 150 Ф / 65 Ц | 27 минута по фунти | 19 минута по фунти |
| Па: 160 Ф / 70 Ц | 30 минута по фунти | 20 минута по фунти |
Тестирајте температуру свог печења у центру меса, далеко од кости (ако постоји). Ово ће бити најхладнији део меса. Скините главно ребро са роштиља или пушача пет степени Ф или 2 1/2 степена Ц испод жељене крајње температуре. Одмах завити у алуминијумску фолију, покрити ручником и ставити у топли простор 10 минута. Ово време одмора дозвољаваће сокове и температуру да се дистрибуирају, доводећи крајњу температуру и месо до савршенства.