Свечани празник Пурим (празник) је де ригуеур део прославе празника. Узмите инспирацију из мегилиног окружења у древној Перзији уз оброк инспирисан укусном кухињом у земљи. Рецепти укључују мјешавину једноставних и радно интензивних јела. Можете направити цео мени, или изабрати само једно јело или два - у сваком случају, упишете се за укусну гозбу која ће вас сигурно ставити у сластно расположење.
01 од 05
Авокадо и салата од шипра са кумином-кречом Винаигретте (Пареве)© Мири Ротковитз Помфрит, кум и креч су сви важни мотиви укуса у перзијској кухињи, па започните једноставним салатом у којој су све три: горња беба зелена или салата од биљке са резаним авокадом и шиповима шипка (семена), а онда салате једноставним кумин- Лиме Винаигретте .
02 од 05
Перзијска печеница (месо)Кредит: Јоанне Сцхмалтз / Гетти Имагес Строго речено, ово није традиционални рецепт из Перзије. Али комбинација шафрана и цитруса, толико важна за ту чудесно сложену кухињу, инфицира једноставну печену пилетину с невероватним укусом. Ми волимо да користимо клементине у овом рецепту, јер њихове карактеристичне слатке и киселе ноте понизавају принцип укуса перзијске кухиње. Ако нису у сезони, можете замијенити малу наранџицу.
03 од 05
Кхоресх Бадемјан: перзијско јајце и паприка од парадајза (Пареве или млекаре)© Мири Ротковитз Кхоресх, (понекад спеллед кхоресхт) или обара, је главна улога персијске кухиње. Док Кхоресх Бадемјан, или Еггплант Стев, често укључује месо, ова верзија је веганска. (Опциони додатак јогурта је одлична пратња ако прескочите пилетину и служе вегетаријански мени.)
04 од 05
Тах-Диг рецептТахдиг, крхотински хрустљави слој пиринча са дна лонца, је најбољи део пиринчице за многе Персије. Потребна је пракса да се добије прелепи златни слој пиринча, али Саад Фаиед нуди једноставна упутства за покушај руке на јелима. Његов основни рецепт; такође је дивно са пуно копра, куваних лима пасуља, а шафранска вода додата у јело. Обмотите поклопац поткопа у савијени пешкир за чајеве (чувајте се ако је далеко од топлоте) како бисте допринели апсорпцији воде и осигурајте оштар тахдиг.
05 од 05
Лешник малина Хамантасцхен (Пареве или млекара)© Мири Ротковитз За краљицу Естхер, јунакиње приче Пурим, речено је да је живео на семенима, махунаркама и орасима док су живели у палати краља Ашшвероша, како би се држали косхера. Ова лешникиња хамантасцхен лешник одаје почаст њеним напорима. Кокосово уље, а не маргарин, задржава пециво на пециву и побољшава нутзост лешника. Ако можете пронаћи земља лешнике (понекад зване лешник или брашно лешника), слободно их користите уместо да направите своје! (А ако прескочите пилетину у корист вегетаријанског оброка, ова Росе Пистацхио Хамантасцхен ће носити перзијске укусе кроз десерт.)