Историја
Делимично због генеричких речи које чине име овог стила и делом због чињенице да је овај стил толико стари, немогуће је прецизно описати своју линију. Модерни браон але стил који најчешће пере, има своје коријене у енглеској пивоварској традицији. Стил, чија се историја протежала све до неуспелих алеса, све је умрло у 19. веку. Добитак популарности сувог, пикантног портер стила учинио је старији стил пива изгледати мршав.
Крајем века, који је такође видио раст тепих и бледих алеса , смеђи але је све заборавио када су га Манн, Цроссман и Паулин из пивоваре Албион оживјели.
Стиле Поинт
Већина браон але 20. века дефинисана је географским терминима. Јужне енглеске смеђе су биле тамне, слатке и имају тенденцију да имају мање тежине него њихове сјеверне браће. Често су биле флаширане верзије благовне или пуне комплете замене сточне пијаце чија је популарност опала током читавог века. Северни енглески смеђи су лакши у боји и јаснији - мисле Невцастле Бровн Але . Данас линија између подлога смеђе але није толико сјајна. Ово је захваљујући корпоративним спајањем и откупима између енглеских пивских компанија и разноликости смеђих алеса произведених од америчких занатских пивара који се крећу од меких, слатких, тамних алеса до светлих, газираних хмеља.
Напомене за дегустацију
Као што сам већ рекао, опсег браонових алеса данас је огроман.
Једна од карактеристика, међутим, треба да остане тачна за добро напуњене смеђе але преко тог подручја: јак малти центар. Бровн алес су прослава малтстерске уметности са укусима као што су карамел, тоффее, бисквити и кафа. Квасац који се користи за ферментацију смеђа је обично енглеска ала сорта која додаје трагове воћних арома и арома као што су шљиве, грожђе или зреле јабуке.
Хмељ је често очигледан у сјеверним стиловима, као и већини америчких пиринча, али никад не би требало да доминирају. Угљеница у већини смеђа креће се од средње до светлости са пристојном количином карбонизације.
Фоод Паирингс
Бровн але је фантастично пиво за храну. Све од једноставног роштиља до зачињене тајландске или индијске посуде добро функционише са добрим браоном. Квалитет пива даје квалитетан квалитет хлеба који служи као одличан комплимент за већину оброка. Браон је мој стил уколико не будем сигуран за пиво које ће служити.
Статистика пиваре
Брендови за покушај
- Невцастле Бровн Але
- Самуел Смит Нут Браон Але
- Еллие'с Бровн Але
За више информација о Бровн але и другим стиловима енглеског пива, посетите Амбер, Блацк & Голд Мартин Цорнелл.