Индијски пале але (ИПА) је бочни але који је претежно панталан, који се први пут бавио да је нешто већи у садржају алкохола и искористио заштитне особине хмеља да би задржао Аес који су превезени са трговачким морнарима дуж трговачке траке од Енглеске до Индије. Индијска бледа але постала је де фацто водеће пиво савременог занатства и као и већина производа на почетку је био изум нужности.
Историја
Средином до краја 1700. године, индијски пале але је био популаран стил међу енглеским трговцима у Индији, али историју ИПА-е је тешко пратити због чињенице да се нико није тако тада назвао као најранији снимак у аустралијском оглашивању из 1829. године: "Рум, ракија и генева у вези, Таилор и Еаст Индија бледо але."
Године 1600. компанија Исток Индија добила је краљевску повељу од краљице Елизабете И да отвори трговинске путеве са Индијом за памук, со, свилу међу осталим робама. А за трговце источне индијске компаније, у Индији је било мало посла када нису куповали и продавали робу. Европска пића као што су але и вино су била скупа, недостајала и била је тешка за транспорт. Пивовари су почели да експериментишу са методама пиваре, свесни да ће веће количине ферментабилности произвести већи садржај алкохола, што би помогло да се продужи живот пива заједно са већим количинама хмеља који би такође деловали као конзерванс.
Један од првих загарантованих заговорника и извозника изузетно надмашивог и вишег алкохола бледо але био је Георге Ходгсон у пивару Бревери. Док су бледи Алес почео да добија тржишни удео из тамнијих стилова попут портора који је био доминантан стил до средине 1600-их, друге пиваре као што је брашна пивовара (још увек постоје данас, којима управља Анхеусер-Бусцх) почео је да производи продужено бледо бледо Алес за извоз.
Енглеска
Енглески ИПА имају тенденцију да буду нижа гравитација (и нижи АБВ), имају много јачи профил слаткиша и мало мање воћни хмов од америчких ИПА. Индија Але, Самуел Смит, примјер енглеског ИПА-а, припада 5% АБВ-у.
Иако су енглески ИПА-и порасли популарно све до краја 19. века, све већи притисак покрета темперамента почео је да се чисти на британском извозу пива и доминација ИПА у британским колонијама замењена је локалним напицима, чајем, џином и виски.
Исток Кент Голдингс и Фугглес хмељ су уобичајене сорте које се користе у енглеским ИПА-и и дају овим пивима топли, зачински и земљаки карактер. Уобичајено је либерална количина ових хмеља коришћена током ферментације у процесу који се назива "сувишно скакање" који даје але с аромом хмеља.
Америка
Од поновног убрзања пива у 1970-им, америчке пиваре и универзитети развили су јединствене врсте хмеља, који америчким ИПА-има дајеју воћнију, смолен карактер за разлику од енглеских ИПА. Сорте хмеља као што су Цасцаде, Амарилло, Симцое и остали узгајани у Сједињеним Државама се обично користе током ферментације и производе борове и цитрусне ноте. Ови ИПА имају тенденцију да буду већи у алкохолу на око 7% АБВ.
Примери америчких ИПА-а су Рацер 5 ИПА (ЦА), Лагунитас ИПА (ЦА), Догфисх Хеад 60, 90 и 120 Минуте ИПАс (ДЕ), Центенниал ИПА (МИ) и Руска Слијепа Пиг ИПА (ЦА).
Амерички занатски ИПАс такође су утицали на иновације занатске пиваре у Европи, где су бревмастерс у Италији и Белгији сарађивали са америчким пивовара како би произвели јединствене стилове.