Када се сретни, безбрижни дани љета откажу на оштру, структурирану јесен, можете се ухватити у чињеници да ће свјетлост и љепше шандије које су доминирале на тржишту пива од маја замијенити бевима богатијих, сложенијих пада сезонских релеасес. Наравно, то значи да ће пиво пиво од љубави-'ем-ор-хате-еем 'направити годишњи деби. То такође значи да ћете моћи да останете на Октоберфесту.
На почетку, било је Марзенбиер
Октоберфест, стил пива, тражи његово порекло до старог стила Марзенбиер или Марзен, што буквално значи мартско пиво на немачком. Моникер долази из пре-модерног расхлађивања, баварске традиције рафалисања производње пива у марту прије постављања топлог времена. Како су температуре ваздуха порасле са промјеном сезоне, бактеријска активност и ризик од кварења пива, рендеринга пролеће и љето пиво непрекидно. Пивари би ставили свој Марзен у хладно складиште (тј. Да би пегле пиво) у подрумима и пећинама до јесени. Оваква пракса обезбедила је трајно снабдевање пива упркос пијаној пијесци. Као ефекат старења, имао је и додатну корист за заокруживање било каквог грубости или неповезаних елемената у профилу пива.
У току дана, Марзен је углавном био дефинисан тим временом пива. Марзен као посебан стил још није узимао све атрибуте које сада повезујемо с њим.
Марзен меетс Октоберфест
У октобру 1810. године аутумнално прислушкивање продавница Марзен-а у тој години се подударало са оним што би се показало као прва прослава Октоберфеста. У част брака баварског принца Лудвига И принцезу Тхересе вон Сацхсен-Хилдбургхаусен, у граду Минхену одржано је пет дана свецаности.
Марзен би био оно што је било доступно на локалном нивоу у то доба године, тако да се сигурно може претпоставити да је Марзен био сипан. Од те тачке даље, фестивал, препун тежине пива, постао је традиција која и данас наставља.
Тек 1841. године Марзен је преузео модеран израз. Према Окфорд Цомпанион то Беер , то је била прва година када је на Октоберфесту служио пиво званично означено и пласирано на тржиште "марзенбиер". То пиво је произвела Муницхова пивара.
У то време је Марзен постао препознатљив стил који смо данас упознати. Према смјерницама за сертификацију програма Беер Јудге (БЈЦП), представник Марзен је оранжиран или бакарним бојама са богатим, елегантним профилом малт из Мунцхена и бриљантном јасноћом. Громогласни хмељ је задржан, али присутан у довољној количини да би уравнотежио перцепцију слаткоће. У супротном, хмеља у Марзену не би требало да нуди пуно аромама или аромом.
На Октоберфесту 1872. године, Спатен је надовезао Марзен и фестивал када је објавио први Октоберфестбиер у стилу Марзен.
Октоберфест, америчка сезона
Огромном већини пивара у Европској унији није дозвољено назвати пиво Октоберфест или Октоберфестбиер.
То је заштићена ознака, што значи да само шест назначених пивара у Минхену имају право да користе етикету у сврху маркетинга.
Пивара изван ЕУ, међутим, нема таквих ограничења. Ерго, до јесени (или чак касно лето), наћи ћете десетине Октоберфеста / Октоберфеста пива на полеђини сјеверноамеричких продавница прехрамбених намирница и потапањем на барове и пиваре. Октоберфест је постао главна америчка сезона.
Амерички Октоберфестс су, у већини случајева, Марзенс. Неки, попут Брооклин Октоберфеста, блиско се придржавају традиције Марзен. Али пошто не постоје прописи о етикети Октоберфест у Сједињеним Државама, друге америчке пивоваре имају слободе са стилом. Можда ћете наићи на Октоберфестс са значајнијим храпавим карактером или да немате било који мунчински малт.
У неким случајевима, амерички Октоберфестс су алес за разлику од лагера. То их не чини лошим пивом; они нису само Марзенс.
Чак и шест пивара на званичној прослави Октоберфеста у Минхену отишло је из жуте мрене Марзенс према стилу који је уочљив у боји, сладу и телу. У 2015. години БЈЦП је препознала тренд креирања категорије Фестбиер у својој ауторитативној слоганици.
Прослављамо Октоберфест
С обзиром на горе поменуто сиво подручје, можете се питати које је пиво најприкладније за вашу прославу Октоберфеста у кући. Можете започети са узорковањем предлога са ове листе високо цењених Марзенс или можете искористити прилику да истражите било који број немачких стилова пива. Али, на крају дана, требало би да пијете оно што вам највише одговара (бонус ако се добро упари са вурстл и меким прстима ). Ако имате омиљено пиво америчког Октоберфеста који није баш аутентичан, немојте се превише обесити на њега. Изнад свега, Октоберфест (фестивал) говори о прослави и добром пиву - у свим његовим облицима.