Сва пива су или але или лагер . Ово се заснива на чињеници да постоје само двије опште категорије пивског квасца: але и лагер. Пошто квас одређује врсту пива, онда постоји разлог да постоје само две врсте пива. Дакле, шта су хибриди? Ово су пива која требају бити мало але и мало лагера. Али, како то може бити? Да ли су обе врсте квасца коришћене током ферментације или је то нешто друго?
Постоји неколико стилова пива који су колективно познати као хибридна пива. Они су такозвани зато што се виде као хибрид лагер и але, али то заправо није случај.
Две врсте пива
Лагери су ферментисани лагер квасом који је активан на хладнијим температурама од але квасца. Лагери се такође често држе недељама или чак месецима на хладним температурама након потпуног ферментације. Алес су ферментисани на топлијим температурама и пакују се или сервирају убрзо након завршетка ферментације.
Дакле, иако квас одређује да ли је пиво але или лагер, постоје методе пиваре које су обично ексклузивне или за але или за лагере. Ове методе пива користе се зато што у већини случајева побољшавају укус и квалитет стилова пива који се пере; они не мењају класификацију пива.
Различити стилови пива
Постоји неколико стилова пива које се пере са методама које су заједничке за припрему лагера, али ферментисане са але квасом и обрнуто.
Ово су стилови који се понекад називају хибридним стиловима.
Колш је један пример. Немачки стил пива је направљен у и око града Келна. То је бледо пиво са деликатним профилом укуса. Пиво је ферментисано але квасом, што га чини але, али се држи на хладним температурама неко време после ферментације, праксу која је уобичајено повезана са лагера.
Стеам пиво, које потиче из Сан Франциска, управо је супротно од Колсцха. Припремљен је, ферментиран и брзо сервиран као већина алеса, међутим, ферментира га лажним квасом.
Дакле, хибрид није стварна реч која се користи за описивање ових пива. Постоји много различитих начина за пиво пива и све док на крају добијете пиво, све је у реду, зар не? Ако смо покушали да категоризирамо пиво на бази метода пиваре, онда би требало да размишљамо на десетине или чак стотине категорија.
Због тога је логично држати моје тврдње да се све пиво може подијелити у два кампа: квасац и лагер квасац.