Прост! Продају њемачко пиво Американцима

Где је све добро немачко пиво?

Свака листа земаља врхунског пива мора укључити Немачку. Историјски иу новије време, добро пиво је увек повезано са Немачком и Немцима, а многе ријечи везане за пиво и пиво које се користе на међународном нивоу су немачки. Немачка и пиво су нераздвојни у уму и традицији љубитеља пива широм свијета.

Упркос свему овоме, пиво које је данас увезено из Њемачке у САД, једно од највећих тржишта пива данас је релативно мало.

Брзо истраживање полица већине продаваца пива откриће пуно увоза - мексичког, канадског, холандског, белгијског, британског - али само неколико немачких пива. И, неминовно, немачки представници доминирају Пилснер и пиво стилу пива и само од неколико највећих немачких пивара.

Ово је нешто о чему размишља Хорст Дорнбусцх. Дорнбусцх је консултант немачких и других европских произвођача пива и произвођача сировина. Он то чини својим послом да покуша да схвати зашто постоје ова одступања и проналазе начине да их исправи. "Покушавам да уђем у правичност", каже он. "У основи сам на страни две групе. Ја сам на страни произвођача, јер се зноју њихов реп, како би направили фину пиву. А ја сам на страни потрошача. "

Велики стилови немачког пива

Без обзира да ли то схватају или не, недостатак немачког пива на америчком тржишту је заиста лоше место за љубитеље пива.

Пиво и пиво нису само дубоко укорењени у Немачкој, али је немачки пиво један од најбољих на свету.

Многи амерички пијаци, упознати са клишејевима везаним за немачку традицију пива, удружују њемачко пиво са често пикантним Пилснерима који га чине америчким пиштољем.

Они не схватају огроман број доступних немачких стилова пива и разноврсност пива који постоји у тим стиловима. Истовремено, љубитељи америчког пива интимно су упознати са бројем британских стилова пива и постају све више љубазни од белгијског стила пива .

Ово је више него лоша услуга њемачким пивара. Упркос својој свјетској репутацији као једној од великих друштава за производњу пива, продаја опада и немачке пиваре се искључују. Према Дорнбусцх-у, немачки пијанци се све више окрећу вину, алкохолу и мјешовитим напитцима . Последње три деценије су забележиле значајан пад броја немачких пивара.

Немачке и америчке пиваре

Разлике између немачког тржишта пива и тржишта пива у САД-у су исто толико генерацијске јер су културне.

Револуција занатске пивоваре која наставља да трансформише америчку културу пива у једну од најузбудљивијих на свету, и даље воде пионири који су га запалили 1970-их и 80-тих година. Он задржава младалачку виталност која се одражава у сваком аспекту пива, од мешања стилова и техника пивења до узбудљивих, привлачних етикета.

Насупрот томе, немачко пиво зависило је од истог пословног модела за генерације.

Пошто немачки пијаци све више окрећу леђа на стомачном пићу својих старијих, овај некад поуздан начин пословања је неуспјех немачких пивара и они морају пронаћи тржиште на другим мјестима или зауставити пиво пиво.

Питања увоза немачког пива

Има више за извоз пива него једноставно проналажење негде другде да га прода. Пиво и продаја пива локално у Немачкој избјегава пуно нереализованих проблема.

Дорнбусцх разуме нови сет проблема транспорта и маркетинга пива са којима се немачке пиваре суочавају када покушају да продају своје пиво купцима који живе на два континента и на океану. Ови проблеми укључују кварење, паковање и маркетинг и бројна правна питања која се односе на продају алкохола у овој земљи.

Проблем са дистрибуцијом алкохола у САД

Амерички дистрибутивни систем је јединствен у свету. Дорнбусцх каже да је то "ванземаљско створење" за иностране пиваре.

Овај систем је резултат чудне историје алкохола у САД: тај однос љубави / мржње који су Американци имали са алкохолом од почетка. Ова чудна веза кулминирала је забраном када је основни покрет на крају доводио до повећања јавне потражње за националном забраном алкохола, што је одмах и доследно прекршило велики део грађанства.

Пивара везана кућа

Омиљени бич против алкохоличара био је мрежа барова и кафана познатих као везане куће. Везане куће, које још увијек постоје у многим другим земљама, укључујући и Њемачку, су установе које служе алкохолу и које су везане за одређене пиваре.

Овај аранжман често расте из пиваре који финансира почетне трошкове оснивања и снабдевање потребним материјалима за бар који се отвара за пословање.

од кабина и расвете до стаклене посуђе и добродошлице. Лаиссез фаире капитализам и нове технологије поморства крајем 19. и почетком 20. века подстакли су почетак масовних америчких пивара који би се борили за територију коју обиљежава везана кућа практично на сваком кораку.

Ове везане куће биле су истински џинови безакоња. Слика сваког Старбуцкса који искључиво служе Цоорс-у, Будвеисер-у или Бусцх-у и где, уз намиговање и климање, може се наћи у леђа гдје су коцкање, проституција и готово све друго слободно доступни. Ово би могло бити нешто претјерана визија стварности, али није била у перцепцији прохибиција.

Моћ дистрибутера након поништења забране

Када је забрана била укинута, то није био само повратак на статус куо. Законодавци су сматрали да треба постојати начин да се спречи повратак у систем везаних кућа, јер је омогућила превише контроле од пивара. Дакле, родитељски систем је рођен.

Наравно, дистрибутери су увек постојали, али овај нови систем је био потпуно нови конструкт. Обезбедила је јасан појас између пиваре и продавца и елиминисала могућност повратка у систем везаних кућа.

Као резултат, амерички дистрибутери данас имају велику моћ; далеко више од пуних бродских компанија које су најближе еквиваленту дистрибутера у другим земљама. У већини случајева, они су у стању да контролишу шта пиво и производи алкохола се продају на одређеном подручју. Да би се још више мудила ситуација, закони о дистрибуцијама су различити у свакој држави.

Изазови увезивања пива

С обзиром на збуњујућу природу дистрибутивног система САД, није изненађење што пивари често имају потребу за посредником када покушавају да извезу своје пиво на америчко тржиште. Овде Дорнбусцх покушава да помогне.

Храбар природу пива за превоз

Ланац испоруке је прилично једноставан:

• Пивара пружи своје пиво увознику који је испоручио из пиваре и преко границе САД-а.

• Увозник затим пружи пиво дистрибутеру који складишти пиво и испоручује је продавцима.

Један од великих проблема са којима се пивара суочава у овом систему јесте да они изгуби контролу над својим производом од тренутка када напусти пивару. Чисто пиво има релативно кратак рок трајања и лако се обрушава. Температура коју може наићи током транспорта је довољна да уништи пиво. Друга питања која могу да се појаве су време и излагање светлости. Сви ови елементи изгледају као да зарађују да униште пиво.

Урушавање пошиљке пива може учинити више штете од једноставног поништавања неколико предмета, посебно ако је бренд релативно непознат.

Размислите о потрошачу који види нови немачки увоз на полицама продавнице и покупи га. Иако она може очекивати славну немачку искуство у пиву , она уместо тога проналази застарело, скунки пиво. Она није свесна да би могла почети као лепо пиво које је очекивала; она само зна да је пиво сада ужасно.

"Бренд је уништен", објашњава Дорнбусцх, "али ви видите да дистрибутер / увозници не проклиње јер су брендови заменљиви. Све док тај дистрибутер има око 3 метра или 8 метара топлог простора у датој продавници, они могу само да круже брендове. "

Заиста, увозник и дистрибутер не морају бити посебно заинтересовани за очување квалитета пива и промовисање бренда.

Превише често, њихов циљ је да истисну профит из једне трансакције, а не изградити дугорочне односе са пивара.

Заправо, Дорнбусцх каже да је видео пиваре да не само да изгуби почетну инвестицију пива и да не остварују никакав профит од трансакције, већ и да добијају рачуне из америчких компанија за маркетинг и друга питања. Сећа се једне пиваре која је проценила да је профит од 12.000 долара претворио у рачун за 5.000 долара!

Уговор о застрашујућем дистрибутеру

Још један изазов са којим се сусрећу стране пиваре и дели са пиратерима који покушавају да се извуку из земље , јесте да многи од 2.500 дистрибутера у САД данас имају оно што Дорнбусцх зове колекционаре брендова.

Без стварног интересовања за продају пива пиваре трговцима на мало, ови дистрибутери ће потписати споразум са пивара и наручити неколико хиљада случајева пива. Након потписивања уговора, пивари врло тешко напуштају дистрибутера; међутим, закон олакшава дистрибутеру да оде. Дакле, неки дистрибутери ће намјерно прикупљати брендове потписивањем док заиста немају интересовања за њих.

Ово може бити начин да се заштитите постојеће успешне линије, или можда дистрибутери чекају потражњу за брендом да расте без потребе да се у њега уложе напори.

Без обзира на мотиве дистрибутера, ово је очигледно проблематична ситуација за пиваре.

Иако је тешко за пиваре да се извуку из уговора, обично могу купити свој излаз. Трошкови откупа се често заснивају на броју случајева које је купио дистрибутер, обично око 25 долара по случају. Дакле, ако се дистрибутер сложи да узме 3.000 примерака пива, пивовара мора платити 75.000 долара како би се извукла из споразума и покушала потражити другог дистрибутера који може или не може дати исти третман.

Да ли постоји ново решење за немачки увоз?

Дорнбусцх је развио репутацију за заштиту пивара од таквих тактика. Поред тога што се баве питањима са дистрибутерима и увозницима због оваквих проблема, он такође развија нови начин да пиваре добију свој производ на америчко тржиште.

У сарадњи са конзорцијумом од пет баварских пивара , он је израдио споразуме са увозником и дистрибутером који ће поштовати потребе пива приликом транспорта и складиштења. Он назива нови аранжман Цолд Трацк. Пиво ће остати хладно од тренутка када напусти пивару док не погоди полице на малопродајним објектима.

Пиво доведено у САД из Немачке користећи Цолд Трацк систем ће носити ознаку Цолд Трацк, пингвина која носи послужавник пива. То ће му бити обећање потрошачу да ће пиво бити у најбољем могућем стању за пиће након што путује.

Разумевање културе нове тржнице

Дорнбусово разумевање америчке и немачке културе пива је можда његова највећа предност. Он може да се идентификује са шоком културе у којем ће пиво његових клијената у Њемачкој наћи. На пример, "Шта траже Американци?", Он пита о етикетама за пиво. Одговор је, једноставно: "Бренд и стил."

То је нешто што немачки пивари напросто не могу да схвате.

Огромна већина немачког пива је припремљена и продата локално током генерација. Немачки пивци пива расту знајући које врсте пива чини домаћа пивара, а ознака марке или пиваре на боци је све што треба да виде да зна шта је унутра. Али репутација пива ретко се протеже изван локалног региона.

Истина о брендирању на америчком тржишту се не појављује немачким пивара који су успјешно продали своје пиво овако вековима. Они стварно не виде разлога за промену сада.

Опадање немачког пива из пива

Промене морају, ако желе преживјети. Љубавна традиција немачког пива из пива је на путу, каже Дорнбусцх. На питање да ли је то циклични тренд који ће се ускоро исправити, он наглас одговара. "Није циклично. То је био 30-годишњи тренд ", каже он. "Није био циклус."

По глави становника потрошња пива пала је за око 20 литара у последњој деценији и наставља да пада, јер млађе генерације окрећу леђа на пиће њихових родитеља и бака.

Пре тридесет пет година, у Немачкој је било 3.500 пивара; данас само 1.250 остају. Будућност изгледа немирна за немачке пиваре, осим ако не могу да се пробију на инострана тржишта, за коју већина њих у историји није морала да брине.

Овај недостатак искуства у извозу се јасно одражава на полицама америчких продавница пива где је њемачки пиво знатно мање заступљен .

Као пивско пиво и увоз из Мексика, Холандије и Канаде заклањају све више вредне просторије, немачко пиво једва се пали на тржишту које се, према свим рачунима, очигледно окреће ка више укусним пивима.

Пошто су земља и друштво универзално признати за њихово пиво , штета што је увезено немачко пиво у таквој држави на америчком пиварском тржишту.

Нове могућности на хоризонту

Ако Дорнбусцх има шта да каже о томе, то ће се ускоро променити. Не само да ради на томе да понесе више немачког пива на америчко тржиште, али такође предвиђа да ће немачки стилови пива бити следећи корак за америчке пиваре .

Уз неколико изузетака, стилови пловног покрета пива у САД пратили су источну стазу широм Европе. Пивовите пиваре, које су рано летеле, биле су углавном у енглеском стилу . Ово је разумљиво пошто су ова пива пун укуса и била су одлична фолија за водено пиво које доминира америчким тржиштем. Ова пива су такође јефтинија и лакша за коришћење, погодна за индустрију која је измислила свој начин.

Касније, белгијски пивски талас је погодио. Белгијска пива су мање подложна оштећењима приликом слања и пива који их воле. Стилови из Белгије стекли су мистерију, а пивоваре за занатство су одговориле на растућу потражњу.

Данас се у Америци припремају неке од најбољих пива из белгијског стила на свету

"И баш као што белгијски талас сада изједначава, мислим да ће следећи талас бити немачко пиво", каже Дорнбусцх. "Немачки талас мора да се деси јер је он једини који је остао потенцијално велики. Сигуран сам да ли ће потрошач извући тај талас или ће пиранти из занатства, када дођу до тачке где они кажу 'Шта можемо да урадимо следеће?' "

Можда се то неће десити у следећем месецу, али потражити више немачких стилова пива на полицама у продавници у САД-у. Било да је увезено или напуњено од стране занатских пивара, ако је то квалитетно пиво, шансе су да Хорст Дорнбусцх има неке везе са стављањем тамо. Прост!

Првобитно Објављено: 23. септембар 2007