Оеуфс а ла неиге , или снежна јаја, су класични француски десерт малих пепељастих мерингија који плутају у сосу од качкаваљке. Неки то зову иле флоттанте или плутајуће острво, али тај десерт је, технички, један велики мерингуе који плута у сосу од кита. Шта год да зовеш, знаш да је укусно.
Шта ћеш ти требати
- 4 јаја
- Мала коса соли (1/16 кашичице)
- 3/4 чаше шећера, подељено
- 1 1/2 кашичице екстракт ваниле, подељен
- 2 1/2 чаше млека, плус до 1 чаше више
Како да се направи
- Одвојите јаја и поставите жоље на страну.
- Ставите јајаће белце у бакарну посуду, ако га имате, али било која велика чинија ће учинити. Слободно користите стојећи миксер са додацима за вибрацију, ако желите. Превуците јаја са великим балоном, ако га имате, али било какав жмуљак ће радити, или у машини све до пене.
- Додајте со и наставите да ударате док је постао пухаст.
- Наставите да ударате све док се не формирају врхови - када подигнете жвакање или беатерс од белих јаја, врх који се формира треба мало да се спусти, али онда останите стављени.
- Преклопити у 1/4 чаше шећера, укључујући 1 жлица у исто време. Затим преклопите у 1/2 кашичице ваниле.
- Ставите 2 1/2 шоље млијека и 1/4 чаше шећера у широком лонцу или сауте пану. Гурните млијеко на благи симетрију, и повремено мешајте како бисте помогли талону шећера.
- Користите две велике кашике како бисте формирали кнедле у облику ногу у облику јаја, избацујући смешу са једном кашиком и обликујући је у ту кашику са другом кашиком.
- Затим користите слободну кашику како бисте олакшали мерингу у млијеко које је вруће. Учините што више мерингија који се уклапају без нагињања или превише додиривања у тигању.
- Кувати, окрећући се једном, све док се мерингуес не чврсте, око 2 минуте сваке стране.
- Када се мерингуе кувате, подигните их из млека кашичицом и исцедите их на чистом кухињском пешкиру. Поновите са преосталом мешавином јаја.
- Када се све мерингуе кувате. Нападите млијеко за лов за ловом кроз ситно сито. Ако је потребно, додајте довољно млека на 2 шоље.
- У малу посуду, жвакајте жуманце са преосталом 1/4 чаше шећера док светло није жуто и дебело. Држите махање док ставите мешавину млека, која ће и даље бити јако топла, у жуманце. Стално бријање ће задржати румењаке.
- Пренесите ову смешу у средњи шпорет и кухајте на малој врућини, стално мешајући дрвеном кашиком све док се смеша не загуши довољно да покрије задњу страну кашике и покаже пут до ког прст потиче како би имала укус.
- Мешајте у преосталој кашичици ваниле. Састав кремасте сире, ако желите.
- Покријте све са пластичним омотачем и охладите га до дана прије служења, или припремите посуђе, покријте их и охладите док не служите или саставите десерте и поједете их топло. Ставите шести сос у посуду и плутајте три мерингуе на врху или сваку службу.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 197 |
| Укупно масти | 4 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 2 г |
| Холестерол | 139 мг |
| Натријум | 141 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |