Маделеине су једна од оних класика француског патиссериеа, која се у Француској налази у продавницама посластичарница, кафића и бистроа. Ситни, топљени текстурирани колачи су једноставно пријатни и сигурно се крећу зарезом или двоје када су направљени са тамном чоколадом.
Ове чоколадне маделеине су испуњени сан чоколадног љубавника. Богато геномско тесто се преплављује топљеном грицкаличном чоколадом како би направио попустљиве, мале торте. Елегантне колаче су савршене за ручкове, поклоне домаћице или једноставно служе њима шољицом француске кафе или Цафе Црема.
Бићете изненађени колико је једноставно направити ове мале колаче, а када једном направите, брзо ће постати омиљени, заједно са другим класичним француским колачима , обећавам.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша путера, топљен
- Шећер гранулат од 2/3 чаше
- 4 унци
- топла чоколада, топљена
- 1 кашичица екстракт ваниле
- 3 велика јаја
- Брашно од 1 чаша
- 1/2 кашичице пецета за пециво
- 2 кашичице шећера
Како да се направи
Како направити тамне чоколаде маделеинес:
Коришћењем постоља или ручног миксера, смрзавајте маслац и гранулирани шећер на високом, све док не буде лагано и пухасто. Додајте растворену чоколаду и екстракт ваниле на маслац и поново мешајте. Окрените миксер на малу брзину и додајте јаја, један по један, по потреби скраћивање бочних страна посуде с лопатицом. Не брините о овом процесу, што спорије додате јаја, мала је вероватноћа да их је срушила.
Једном када су јаја уграђена, средњу високу мешавину премазите око 3 до 4 минута, све док се смеша мало не освјежи и врло је пуна.
У засебној посуди мешајте брашно и прашак за пециво. Немојте користити сталак или електрични миксер за следећи процес. Веома нежно преклопите брашно и прашак за пециво у мешавину јаја. Када је тијело глатко, покријте га и пренесите у фрижидер 2 сата.
Угрејте пећницу на 375Ф. Одлично мазите 2 стандардна тигања од маделеина и кашичице хладите у калупе. Пежите их 10 до 13 минута, све док се не увуку и врло лагано браон. Окрените туне на жичане полице и дајте им чврсту славину да уклоните колачиће из калупа. Пружиће их топлим прашином с додатком шећера сокова за најбољи укус.
Кукова напомена : Трик за постизање озлоглашених тврдоглава из панела без пуцања је да се великодушно подмазује тањур. Маслац најбоље ради за овај рецепт, и даје додатну предност помоци мадленима да остваре своју златну боју.
Овај чоколадни рецепт из маделеине чини 12 порција.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 235 |
| Укупно масти | 15 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 96 мг |
| Натријум | 170 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 4 г |