Исцрпљен је да једу сочне хамбургере на жару на тешким, сувим, укусним печуркама без глутена? Овај рецепт за пециво без ружичастог глутена чини меким, квасом аутентичним хамбургерима. Прилагођено је рецептом Донне Васхбурн и Хеатхер Бутт, која се појављује у њиховој куварској књизи 125 најбољих рецепата без глутена .
Како направити савршене глупене псеће псеће псе
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 шоље бело пириначко брашно (пожељно пиринчано брашно из Калифорније * / 240 грама)
- 2/3 цуп кромпировог скроба / 114 грама
- 1/3 чаша тапиоке скроба / 40 грама
- 1/4 чаша амарантх брашна / 30 грама
- 1/4 чаше сувог праха / 50 грама
- 3 кашике органског трске шећера / 36 грама
- 1 1/2 кашичице гуар гуме / 5 грама
- 1 кашичица ксантан гума / 3 грама
- 1 жлица активног сувог квасца / 10 грама
- 1 1/2 кашике соли / 11 грама
- 1 1/8 чаша Клуб Сода на собној температури (или вода / 250 грама)
- 1 кашичица јабуковог сирћета / 5 грама
- 1/4 лака маслиново уље / 48 грама
- 2 велика јаја, собна температура / 100 грама
- 2 велика јајета, собна температура / 70 грама (резервни жуманци за осталу употребу)
Како да се направи
- Ставите све суве састојке у велику посуду за мешање. Користите велики млаз да темељно мешате.
- У одвојеној посуди, лагано пребијте јаја и јаје од беланчевина. Додати воду, сирће, маслиново уље и мешати како се меша.
- Коришћењем миксера за постављање или ручног миксера, на средњој ниској брзини, лагано сипајте влажне састојке у велику посуду сувих састојака. Када смеша формира глатку тесту, утрља на високом 2 минута.
- Потапати велику гумену шпатулу у воду и гурати тепсије на глатку, чисту радну површину, либално посута с бијелим пиринчаним брашном. Окривљено тесто у брашном док не формира велику лопту.
- Користите оштри нож да бисте поделили тесто на 6 једнака дела.
- Узмите један комад теста и ролите у малу количину бијелог пиринчног брашна да бисте формирали округлу лопту. Нежно притискајте на врху лопте како бисте формирали бундеву хамбургера. Гладите ивице руком и ставите на велики папир за печење прекривен папиром папира или Силпатијевим силиконским листом - или лагано мазите лонац за печење уља.
- Поновите овај процес обликовања са сваким комадом теста.
- Четкице лагано сивим маслиновим уљем како би се спречило пуцање током процеса раста. Покривајте лепиње чистим чајном пешкирицом и пустите да се подигну на топлој, слободној локацији у трајању од око 45 минута, све док се буњи скоро удвоструче по величини. Ако се бунс подигне предуго, они ће се дефлационирати, па пажљиво гледајте овај пут.
- Док се лепиње расте, пећница се загреје до 350 °.
- Када се лепиње готово удвоструче по величини, лагано прочетите кремом или млеком. Печите 15-20 минута, или док унутрашња температура не буде око 205 степени на термометру са тренутним читањем. Овај корисни гаџет узима нагађање да не утврди када су печене робе урађене.
Савети: Да направите хотдог или Брат бунс, свака комада теста увуците у подолговато облик цилиндара, око 5 инча и дебљине 2-3 инча. Лагано притисните горњи део сваке лепиње да нежно спустите. Гладне стране са руком или шпатулом. (Ако вам се не допадају огромне лепиње, исеците пециво на пола и извуците горњи део лепиња са ножем за хљеб, пазите да не прорезите прозирно.)
Подсјетник: Увјерите се да радне површине, посуђе, посуђе и алати не садрже глутен.
Увек прочитајте етикете производа. Произвођачи могу промијенити формулације производа без претходне најаве. У случају сумње, немојте куповати или користити производ пре него што контактирате произвођача ради провере да ли је производ без глутена.
* Молимо прочитајте Арсен у дијети без пиринча и без глутена
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 318 |
| Укупно масти | 13 г |
| Засићене масти | 3 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 227 мг |
| Натријум | 534 мг |
| Угљени хидрати | 38 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 11 г |