Цафе де Монха
Доручак није највећи или најважнији оброк дана у Бразилу. Бразилци имају тенденцију да једу лакши доручак, јер је ручак ( алмоцо ) обично значајан. Реч за доручак на португалском, цафе де монха , буквално се преводи на "јутарњу кафу". Кафа је веома важан дио бразилског доручка. Многи Бразилци уживају у пингаду или топлом млеку са заслађеном кафом у стаклу.
Скиллет тоастед француски хлебови ролл ( пао на цхапа ) је омиљени брзи доручак који можете купити у вашој локалној пекарници и уживати у пингаду.
Воће и Смоотхиес
Бразилци уживају у разним локално доступним тропским плодовима, који се често служе за доручак, нарочито папаја. На располагању су многи различити воћни сокови. Ацаи је тамно љубичаста бобица која расте на неком врстом палме и сматра се да је посебно хранљива. Један врло популаран доручак (посебно на плажи) је грицкалица замрзнутог ачаи, гуарана (још једног тропског воћа) сирупа и банана, послужен у посуди са гранолом и назван је ацаи на тигела .
Сир и месо
Познати бразилски сирни пахуљци , пао де куеијо , који су направљени од тапиоке скроба и који се догађају без глутена, популаран су избор доруцака . Такође су резанци сира и шунке, као и сендвичи на шунком и сиру ( мисто куенте ).
Торта
Једна од мојих омиљених ствари о доручку у Бразилу јесте да је сасвим нормално имати торту!
Бразилци воле торту, а ту су и бројни рецепти за непромењиве једноставне нежне пахуљице, типично печене у прстену. Ови колачићи су врло једноставни за производњу - тијесто се често мијеша у блендер и улије у тањир. Оранжна торта, је укусна за доручак, као што је цуца де банана (немачки банана кафа торта).
Бразилци такође уживају у пуно слатког хлеба у португалском стилу.
Цорнмеал
У североисточном Бразилу, названим кукурузним махом назван је доручак, који се служи с маслацем и сиром. Специјални "космић" кукуруза ( милхарина ) кува се у посебном лонцу под називом кускузеира, слично мароканском кускусиру). Блиски источни имигранти с њом су своје кулинарске традиције довели у Бразил. Многа од ових јела постале су бакље бразилске кухиње, уз одређене локалне модификације (као што је кукурузно месо уместо стварног кускуса). Кукуруз се појављује на столу за доручак и на друге начине, као што је у овом деликатном кукурузном колачу под називом боло де фуба ( фуба је цорнмеал ), или у кремастој кукурузној корузи .
Маниоц
Маниоц , познат и као иуца и касава (и мандиока на португалском), представља кључну главу у бразилској кухињи. Маниок скроб , или тапиока скроб, се екстрахује из течности која се притиска из меса гомоља и користи се за печење и направи све присутне сиреве ролнице поменуте горе. Маниок скроб се такође користи да направи необичне и укусне црепе познате једноставно као тапиоке . Скроб се навлажи водом и посути преко врућег тепиха, где се магично топи како би се формирала танка палачинка.
Ове црепе су испуњене слатким и слатким пуњењем, као што су сир, кондензирано млијеко и кокосов олово, воће и чоколада. Тапиоца је популарна улична храна, али су дивни за доручак и веома брзо.