Овај немачки рецепт за хлеб за хлеб из житарица је направљен са пшеничким утробљеним житом, остаци од пива, познатији као дер биертребер. Хлеб направљен од њих је познат као биертреберброт.
Испитана зрна се обично додаје у редовно тесто, заједно са опционим ораховима или грожђем, који производи хлеб са повећаним протеинима, влакнима и укуса.
Ако имате пријатеље или породицу која воли да пере своје пиво, нека вам спасу проваљену зрну за вас да пробате руку на овом рецепту за хљеб. Ево 100% цјелокупне пшенице.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 чаше / 160грама хлебно брашно (или брашно за све намене)
- 1/2 шоље / 65 грама брашна (цела пшеница)
- 1 кашичица соли
- 1 кашичица инстант квасца
- 1 1/2 чаше / 300 грама утрошене житарице
- 2 кашике меда (или агаве или смеђи шећер)
- 2 кашике маслаца
- 1 мала јаја
- 1/2 шоље / 100 милилитара млека
Како да се направи
Направите тесто
- У посуду чврстог миксера за стајање додајте брашна, со, квасац, проводено зрно, мед, путер, јаје и млеко.
- Мијешајте на малој брзини док се тесто не састане и формира глатку куглу, а затим мијешајте око 5 минута. Наравно, ово можете мијешати ручно, али ће вам требати мало дуже.
- Изађите на лагано флоуред плочу и гнетите док се глатка и еластична, а затим у облику кугле ставите у лагано подмазану посуду, окрените једном да премазите, покријте и пустите да се подиже до дупло, око 1 сат.
Обликовање теста
- Подијелите тесто на пола за два мала хлеба (по око 12 унци) или оставите као што је за једну већу лишку (око 1 1/2 фунте).
- Обликујте бату на листу за печење са пергаментом или га ставите у посуду која је превучена прскањем за кување.
- Покривајте лагано масним пластичним омотачем или благо влажним, чистим ручником.
- Пустите да се двоструко повежете, око 1 сат. После неких 30 минута, грејну пећницу на 350 Ф (180 Ц) за крумпир у тањиру или 450 Ф (230 Ц) за ручну барду. Ако имате хлеб камен, ставите га у рерну сада.
Печење Батарда
- Батард ће се пекнути парном у првих 15 минута, а затим се температура пећнице одбити. Прочитајте више о припреми рерне за пару овде.
- Недуго пре пеке, кресне лубенице у омиљеном узорку.
- Ако користите камен за хљеб, прашите га са кукурузном мастилом и пажљиво пребаците узвишену бату (камен) на камен користећи пилинг, ако га имате. У супротном, пеците га на папирологију.
- Користите пару како је описано , 10 до 15 минута, а затим спустите температуру на око 400 Ф и пеците док унутрашњост круха не региструје 200 Ф или више.
- Охлади барем 30 минута на жичани, пре резања.
Печење жичаре
- Исперите врх хлеба и пеците 40 минута или док унутрашња температура не буде најмање 200 Ф (95 ° Ц).
- Пустите да се хлеб охлади на рацку како би се обезбедило да ваздух тече широм и исушује хљеб. Охлади најмање 30 минута пре резања.
Друга места за проналазак Спент Граин
Ако нико од кога не знате прави своје пиво, идите у локалну микро пивару и затражите нешто.
Урадио сам. Донео сам чисту посуду коју су радо испунили. Пошто они немају никакву корист за то, било је бесплатно, али сам им дао хлеб као хвала!
Неке пивоваре дају своје утрошено зрно локалним свињама и сточарским фармама како би храниле стоку. Зрно је врло хранљиво и лако сварљив протеин.
Потрошено зрно се такођер користи за стварање биогорива.