Кад сам био клинац који је одрастао у Кноквилу, свјеже шкампи у Теннессееју биле су толико ретке као и зуби. Али сада и тада неки амбициозни предузетник би ангажовао камион доле на обали мора, напунити га ракијем свеже са брода и паковати у судове за лед и возити овде преко ноћи. Онда су се негде налазили на паркингу и продали из камиона. Кад год је моја мајка примјетила један од тих камиона, зауставила би и купила три до пет фунти и загријала их у пиву и за зачињење старог залива. Направила би коктел сос, маслац и лимун, тартар сос , и направила салату. Било је тако забаван оброк јер је ширила новине на поду дневне собе и имали смо пикник. Једноставно бисмо одбацили љуске на новинама.
Шта ћеш ти требати
- За коктел сос:
- 1/4 чаше
- чили сос (купљено или купљено)
- 1/4 чајног кечапа
- 1 - 2 кашике хреновог соса
- 1 кашика мајонеза
- 1/4 лимуна (сок)
- За маслац и лимун:
- 2 кашике свежег лимуновог сока
- 4 кашике сланог путера
- За татарски сос:
- 1 шоља мајонеза
- 1 кашичица припремила сенф
- 2 кашике слатке киселине (сецкани)
- 1 кашика
- капаре (сецкане)
- 2 кашичице свежег першуна (сецкани)
- За кријумчарење:
- 2 боце лагер пива (одаберите нешто са стварном дубином ароме)
- 1 кашика Олд Баи заливање (доступно у прелазу за зачин)
- 1 цео лимун
- 1 фунта (21 -25 бројчана) шкампа (сирова и неутрјена, двострука ако су главе укључене)
- 2 кашичице свежег першуна (сецкани)
- 1/4 жутог лука (танке резане)
- 2 кашичице свежег лимуновог сока
- 1 кашика маслаца
Како да се направи
Цоцктаил Сауце:
- Темељно комбинујте све састојке. Прилагодити сок од рена и лимуна по укусу. Можда ћете желети мало соли
- Маслац и лимун:
- Комбинирајте све састојке у малом прслуку на ниској врућини и загрејте док се маслац потпуно не стопи.
Шкампа:
- Додајте пиво и 1 чашу воде у велики судопер. Стисните у лимуновом соку и додајте лимунске љуске. Мешајте у Старој залив и доведите до врућине на високу топлоту.
- Додајте шкампи и кухајте 3 - 4 минута, више не испуштајте козице у чичак. Волим да их попрскам са нешто више Олд Баи-а што чини да ваши прсти имају укус као и шкампи.
- У тигању, растопити маслац на средњој високој врућини. Баците у лук и сауте на минуту, а затим додајте лимунов сок. Сипајте преко шкампи и баците се у першун.
- Печени и качји шкампи су добри и хладни. Зелена салата са винаигретом савршена је са стране.
Белешка:
Шампањац је изузетно једноставан за прекуцавање и може да иде од савршено направљеног и нежног до вишка куваног у 30 секунди.
Уредио Јои Норденстром
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1459 |
| Укупно масти | 120 г |
| Засићене масти | 32 г |
| Незасићена маст | 29 г |
| Холестерол | 580 мг |
| Натријум | 2.647 мг |
| Угљени хидрати | 30 г |
| Дијетска влакна | 4 г |
| Беланчевина | 57 г |