Цоцк а Леекие супа је земља, традиционално шкотско јело са много регионалних варијација, од којих се неке враћају до 16. вијека. Постоји много варијација на рецептима и нико није у праву, ипак је ово пилећа и празилукова супа и наравно отворена за тумачење.
Неки кувари могу додати сок од шаргарепе на жбуку, неки ће користити говеђину, а многи сугеришу да се готовим сувим сенфом додају готови јело као што је препоручио Таллеиранд, француски гурман. Овај рецепт користи целу пилетину кувану у посуди, али нема сливова, али слободно их додајте ако желите.
Без обзира на ваш избор рецепта за курац леекие, побрините се да пробате овај једноставан рецепт на бази једног од покојног Ронниеја Клајддесала од присутног чипа у Глазгову, то је сигуран пожар и прати традиционалну методу за прављење супе, и Заиста нема више шкотског ресторана који ће се наћи, тако да они знају о чему говоре.
Шта ћеш ти требати
- 1 к 1,25К (2лб 12оз) свежа, цела, кокошка са слободним дометом
- 12 средње велика пора добро опрана и сјебана на 2,5 цм (1 ") дужине
- 125г (4 оз) дугог зрна пиринач, опран
- 3 - 4 средње шаргарепе, ољуштене и нарибане
- Сол и црни црни бибер
Како да се направи
Служи 4
- Ставите пилетину и пола сесекљаног прасета у велику посуду или тавану и покријте хладном водом.
- Покријте посуду са поклопцем чврсто спојене и нежно исперите у трајању од 1 сата или док пиле не падне са кости (ово зависи од величине и свежине пилећег пилића, узима се мало дуже са старијом пилетином).
- Скините пан са врућине и уклоните пилетину и ставите на посуду или на велику плочу и држите се на једној страни, покривени док се не охлади, након чега се може хладити.
- Направите јухо у свјежу посуду која је довољно велика да задржи преостале састојке. Додајте пиринач и покривајте поклопцем чврсто спојеним и кувајте 10 минута. После 10 минута, додајте нарибану шаргарепу и остатак сесекљаног пака. Наставите кување 20 минута, откривено.
- Окусите јачину окуса у бујону и, уколико је потребно, смањите још више да бисте повећали укус док се не задовољите. Пођите сутом са соли и бибером кад достигнете интензитет ароме коју волите.
- Одрежите мало резервисане пилетине на комаде, ставите на вреле плоче и прелијте јухо и поврће како бисте створили готову супу.
Напомена: резервисана пилетина понекад служи као одвојени курс са оброком или куваним кромпиром и веома јаким сосом или можда жутом енглеском сенфом. Или, мање традиционални, али ипак укусан, користи кувану пилетину у кари или питу и друге рецепте који су остали.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 415 |
| Укупно масти | 21 г |
| Засићене масти | 6 г |
| Незасићена маст | 8 г |
| Холестерол | 127 мг |
| Натријум | 137 мг |
| Угљени хидрати | 14 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 41 г |