Царне мецхада може значити различите ствари у различитим деловима Латинске Америке. У Венецуели, царне мецхада је резана говедина која је суштинска компонента познатог националног јела, пабеллон цриолло . Мецхар глагола значи да је нешто, или у кулинарској употреби, то може значити да се нешто слијеже сланином, због чега царне мецхада може описати и печење које је пуњено сланином и / или поврћем.
Ова верзија царне мецхада је припремљена у чилеанском стилу, која је врло слична традиционалној северноамеричкој печењу. Ако желите да печете сланином са сланином и поврћем, можете пукнути велике рупице у печењу главе и поставити неке сланине, бели лук, лук и друго поврће унутра пре кувања. Више волим да користим мало сланине масти да оборим месо и омекшавам поврће, што изгледа лакше.
Течност за кување је резервисана и одрађена у богато гвожђе за лијевање преко говеђих резина. Послужите царне мецхаду печеним или пире кромпиром да попијете сос. Царне мецхада се често користи за сендвиче и емпанаде у Чилеу, па ако завршите са остацима, користите марракету - чувени чилски француски крух - да направите укусни сендвич мецхада.
Шта ћеш ти требати
- 3 слице сланине
- 1 3-поунд цхуцк печење
- 2 средња лука
- 4 каранфила од белог лука
- 4 корења
- 1 кашика
- аји панца пасте (опционално)
- 1 кашичица белог лука
- 1 црвена паприка
- 10-12 гљива
- 1 чаша црвено вино
- 2 шоље говедине јуха
- 1 лијев лист
- 2 кашике кукурузног скроба
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Добро слажите и попијте печење са свих страна. Лупите и резите лук на танким крајевима. Исецкајте бели лук. Корупите и исеците шаргарепу на танке крајеве. Исецкајте паприку. Оперите и исеците печурке.
- Ставите сланину у холандску пећницу или другу тешку посуду довољно велика да држите печење. Смеђа сланину на средњој врућини све до хрустљавог. Уклоните сланину из лонца, задржавајући испрану масу у лонцу.
- Окрените врућину до средњег високог и печите са свих страна. Извадите печење на плочицу и оставите на страну.
- Додајте поврће у посуду заједно са пастом аји панца и сланом чесном соли и кухајте на ниској температури све док лук не буде мекан и мирисан или око 5-8 минута.
- Додајте говедину натраг у пот (место на поврћу). Сипати црвено вино преко меса и разблажити откривено све док се већина течности не отопи.
- Додајте говедину, покривајте и утопите на ниској врућини 30 минута. Окрећите печење и утурајте још један сат, или док говедина није јака. Искључите топлоту и оставите печење хладно у течности око 20 минута.
- Уклоните месо на плочу или плочу за резање. Сипајте течност за кување кроз сита, задржавајући течност и избацујући поврће. Ставите кукурузни јарак у малу посуду. Устрек 1/4 чаше јуха у кукурузни шкроб до глатке. Одложите. Сипајте преостало резервисано чорбу у велики тањир и доведите до симпатије. Разблажити у мешавини кукурузног шкриљца. Симмер бујон све до смањења и згушњавања, око 10 минута. Окусите за зачини и сезоните сланом и бибером по потреби.
- Сјежите печење преко зрна на танке резине и ставите парче у теглу да их загрејете. Постављајте топло, са додатним сосом на боку.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 558 |
| Укупно масти | 25 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 11 г |
| Холестерол | 149 мг |
| Натријум | 906 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 6 г |
| Беланчевина | 53 г |