Димљена херринга довршава квартет соли меса који се често користи у карибским специјалитетима. Остала три су слана риба , солна говедина и слане репне слатке .
Димљена харинга се користи врло на исти начин као и солна риба. Сутра је са пуно лука, парадајза, лековитог биља и врућих паприка, и направљен је у избору или пасту која се једе хљебом или кексом.
Водич за куповину
Димљена харинга се продаје на два начина на Карибима - цела са кожом и кости неоштећене у комплету са главом, или месо и без кости.
Филет и без кости су скупљи од њих. Обе врсте су доступне на тржиштима и супермаркетима.
Како припремити димљена харинга
Димљена харинга, која се први пут наслања, а затим димљена да би се сачувала, мора бити десалтеда да се скоро сву солу уклоне довољно да се окуси пре него што настави са коришћењем рецепта. Међутим, десалтинг се постиже брзим загријавањем, уместо да га испушта преко ноћи, као што је случај са сланом рибом.
Цела димљена харинга
Да бисте опустили рибу и уклонили кости, цела риба се додаје у отворени пламен и одмах се отвара риба откривајући његов центар где су све кости и, у неким случајевима, где проналазите дивну крзну.
Димљена харинга је врло мастна риба, тако да морате пазити на пламен који се пење у ваздух када се риба пече. Када се риба отвори, кости се уклањају (већина коже би се спалила) а месо се сјече на ситне комаде које се кувају.
Када користите цијелу димљену харингу у било којој јарбини, рецепт мора бити прилагођен да допуни додатну сол из димљене харинге.
Филлетед Смокед Херринг
Филети, за разлику од целе димљене харинге, кувају се за уклањање неке соли једноставно зато што има више меса и више површине соли.
За разлику од соли рибе, није неопходно да се преко ноћи намотају димљени филети харинга како би се ослободили риба и уклонили со.
Брзо, брзо бријање 5 до 10 минута чини трик. Када се кува, риба се исушује и затим припреми према жељеном рецепту.
Кување са димљеном харингом
- Цариббеан Фриед Смокед Херринг Реципе : Филети од димљеног харинга су десалматирани врелом 5 минута, а затим се сецкани и саутирани с црним луком, парадајзом и врућим паприком и једу пириначем, хљебом, пеценкама, роти или кнедлама .