Традиционални мофонго се прави са нежним (зеленим) биљкама . Међутим, на острвима се одвија нови тренд. Иуца (касава) замењује биљке са укусним резултатима. Овај рецепт тражи пржење свеже иуца, што вам даје најбоље резултате. Ако вам није на располагању, онда можете да користите замрзнуту врсту и умијте их.
Масхинг : Јуца можете исецкати користећи уобичајени метод малтера и пиштоља или користити масу за кромпир.
Обликовање : Мофонго се може обликовати на два начина. Најчешћи је облик полу куполе, који користим у овом рецепту. Необично је пронаћи мофонго у облику куглица и конзумирати скоро као крумпир са замрзнутим месом или пасуљем.
Шта ћеш ти требати
- Биљно уље за пржење
- 3 1/2 килограма (касава)
- Маслиново уље
- Соли по укусу
- 3 каранфилића бели лук (ољуштен)
- 6 слице сланине (чврсто кувано)
Како да се направи
- Прегријати око два инча уља у тигању или фритезе до 350 Ф.
- Док се уље загреје, ољуштити јуху и исецати у пола- палчне округле или комаде.
- Испржите припремљену иуку све до виле-тендера. Ово ће трајати отприлике 6 до 8 минута.
- Скините кувану јуху из фритезе и оставите је да се исуше на папирним пешкирима.
Традиционални малтер и Пестле метод
- Унутрашњост малтера с маслиновим уљем.
- Додајте пола каранфилића са белим луком и мало соли. Поунд да направи пасте од белог лука.
- Поделите иуца на 6 једнака дела. Додајте 1 део пржене јухе до малтера. Убаците јуху и пасте са лука у кашасту бацањем доле и према странама малтера. Ова акција помаже у преклапању и мешању састојака.
- Убаците једну резину сланине и додајте у јуму.
- Наставите да ротирате малтер и баците доле према странама све док се сви састојци темељно не мешају у глатку кашу.
- Потисните све састојке до дна малтера. Са задње стране кашике, превуците и изравнајте мешавину. Затим користите кашику да гребете око малтера и уклоните кашу у облику полу куполе.
- Поновите ове кораке шест пута да бисте створили шест делова касава мофонго.
Метода кромпира
- Уз маслиново уље, подмазати унутрашњост посуде у којој ћете сипати иуца.
- Направите пасту од белог лука са лукавичастим каранфилима и со, а затим додајте у посуду.
- Додајте пржену јуху у посуду и залијепите је заједно са пастом од белог лука користећи масер за кромпир.
- Убаците сланину и додајте у јуму.
- Наставите да сипате све састојке док се не темељно не мешају у глатку кашу. Подијелите на шест равноправних дијелова.
- За сваки део користите малу посуду за чашу као калуп. Потисните сисаљку на дно посуде. Са задње стране кашике, превуците и изравнајте мешавину. Затим користите кашику да гребете око посуде и уклоните кашу у облику полу куполе. Направи шест.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 469 |
| Укупно масти | 2 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 3 мг |
| Натријум | 133 мг |
| Угљени хидрати | 108 г |
| Дијетска влакна | 5 г |
| Беланчевина | 6 г |